蒸花卷的技巧做花卷的步驟

1、面粉500克、酵母粉5克、鹽少許、十三香少許、花生油少許。

2、步驟：酵母放入30度左右裏化開，靜止10分鐘，酵母會成片散開，像打雞蛋壹樣打勻。

3、面粉加酵母水拌成大面絮，水不夠加清水補，和成面團，蓋上蓋子室溫發酵至兩倍大，拉起面團呈蜂窩狀。

4、倒在撒了面粉的案板上，排氣揉勻至沒有大蜂窩，搟成圓餅片，刷油、撒少許鹽、撒少許十三香，從下往上卷，卷成長條卷。

5、切成雙數等大的段，兩兩合壹用筷子在中間往下壓，往底下壹塞捏壹下，花卷生坯就做好了。

6、蒸鍋裏加水，屜上抹油防沾，花卷隨做隨留空隙碼在屜上，蓋上蓋子餳15分鐘開大火燒開，上汽後蒸15分鐘即可關火，再等3分鐘才能打開蓋子，有效防止回縮。