榨菜疙瘩10斤放多少鹽？
榨菜疙瘩(10斤)、芥菜疙瘩等應該放多少鹽？，既能豐富口感，又能延長保存時間。雖然現在吃新鮮蔬菜很方便，但是我家很喜歡吃鹹菜。我們來看看榨菜疙瘩(10斤)放了多少鹽。
榨菜疙瘩10斤應該放多少鹽？榨菜疙瘩10斤放壹斤鹽比較合適。
壹般榨菜鹽的配比是10:1，也就是十斤榨菜放壹斤左右的鹽。如果榨菜吃起來有鹹味，可以先用熱水泡壹下再吃，同時也能在壹定程度上去除鹹菜中殘留的亞硝酸鹽。
因為整個芥菜疙瘩很難腌制，所以最好不要選擇大的芥菜疙瘩或者先把芥菜疙瘩切成兩半再腌制。壹般榨菜疙瘩半個月後才能開。5 ~ 10天後，腌制食品中硝酸鹽和亞硝酸鹽達到高峰，15天後逐漸下降。另外，在去除芥菜疙瘩的時候，壇子裏的芥菜疙瘩不要上油，否則容易變質，不利於存放太久。
10斤芥菜結腌制鹹菜需要放500-800克鹽，太少會導致鹹菜腐爛變質。
蕓苔屬植物。&。&;Bois)L.H.Bailey(北京)又名芥菜、玉根(遼寧)，是十字花科蕓薹屬的壹員。塊根鹽漬或腌制食用；用蘿蔔切成細絲，用於辛辣食物。
榨菜疙瘩10斤放多少鹽2榨菜疙瘩:
備用食材:芥菜疙瘩10斤，粗鹽1袋，胡椒粉適量，水適量；
制作流程:第壹步，準備適量芥末疙瘩，提前清洗幹凈，切掉較老的部分。清洗後放在陽臺晾幹表面的水，保證沒有生水；
第二步，準備腌菜專用的粗粒鹽，將壹整袋鹽放入鍋中，加入壹把花椒粒和適量的水，開始煮至沸騰，待鹽在鍋中完全融化後關火；
第三步，晾幹至完全冷卻，準備盛芥末醬的容器，預消毒，確保無水無油，將控水的芥末醬裝入容器中；
第四步，同時倒入預先煮好冷卻的椒鹽水，用量不要超過芥末疙瘩。全部放好後，加個蓋子，放在陰涼幹燥的地方；
第五步，腌制壹個月左右，就可以吃芥末疙瘩了。拿的時候記得用無水無油的筷子，剩下的保持密封，邊拿邊吃。
我總結壹下:相信看了菜譜，妳會發現腌制芥菜疙瘩並不難。如果掌握壹些小技巧，煮出來的芥末疙瘩味道會更好。我每年都用這個方法，芥末疙瘩很好吃。這個方法比較傳統，是老鹹菜的味道，比妳在外面買的好多了。而且可以保證制作過程的幹凈，讓家人放心。這種芥末醬是完全安全的。是家裏長輩分享的，很實用。早餐做粥配菜或者開胃菜都是不錯的選擇。喜歡吃的不要錯過學習這個方法。
烹飪技巧:
1.芥菜疙瘩洗幹凈後，確保表面沒有生水，整個制作過程不接觸油脂，這樣芥菜疙瘩的保存時間會更長。另外，記得對盛有芥菜疙瘩的容器進行無水無油處理，防止變質發黴；
2.腌制鹹菜最好用專用鹽。這個量的芥末疙瘩我用了整整壹袋原鹽，差不多1000克。水量需要根據實際情況確定，沒有芥菜疙瘩就可以了，可以靈活操作；
3.煮好的鹽水壹定要徹底冷卻，不能燙手，否則芥末疙瘩容易變質。這種方法腌制芥菜疙瘩的時間比較長，差不多壹個月就能吃完。取的時候記得用幹凈的工具，也是為了方便保存。
榨菜疙瘩10斤應該放多少鹽？3榨菜疙瘩所需材料:榨菜疙瘩10斤，粗鹽1.5斤，
練習步驟:
1.將新鮮的芥菜結浸泡在清水中，用刀將芥菜結的根和莖切掉，用刀將去核和臟的部分清洗幹凈，然後將芥菜結的表面清洗幹凈。
2.將洗凈的芥末疙瘩放入清水中，浸泡24小時，去除芥末疙瘩的部分辣味。去掉芥菜疙瘩，瀝幹水分備用。
3.把榨菜壇子洗幹凈，用開水燙壹下，擦掉水，擦幹，把榨菜疙瘩放在壇子裏，放壹層榨菜疙瘩，撒壹層鹽，再放壹層榨菜，撒鹽，直到榨菜疙瘩填滿壇子。
4.最後把剩下的鹽撒在上面。
腌制芥末疙瘩，鹽的量很重要。量太少，芥菜疙瘩腌制不徹底，腌制的芥菜疙瘩容易變質。鹽的量太多，榨菜疙瘩吃起來太鹹。10斤芥末疙瘩放1.5斤鹽，適合大眾口味，不會因為用量太少導致芥末疙瘩變質腐爛。
5.放壹塊石頭在上面，放置2-3天。這時候已經腌制了壹些水。加水，水沒過芥末結。腌制20 -30天，芥菜結就腌制好了，可以做各種芥菜結鹹菜。
小貼士:用1.5斤粗鹽腌制10斤芥末疙瘩。腌制過程中或腌制後，不要沾油，容易腐爛，不要入生水，容易得白膜。