雙酥月餅的家常做法如何做壹個完整的合集？
成分詳情
水油皮原料:適量
中筋面粉210g
50克色拉油
轉化糖漿117g
5克麥芽糖(我用的是麥芽糖)
水17g
脆皮原料:適量
面粉135克
67克白酥油
我可以用黃油或無鹽黃油。
甜味
烘焙過程
需要半個小時。
高級難度
雙酥月餅的制作步驟
1
把油皮原料裏的面粉放在壹個盆裏，中間挖個洞，倒個糖漿。
2
加入焦糖。
三
倒水。
四
用筷子把中間的液體全部攪拌均勻。
五
然後，在壹個圓圈裏，將面條和液體混合均勻。
六
用手揉成柔軟光滑的面團待用。
七
脆皮制作:脆皮油在常溫下軟化，與面粉混合。
八
揉成壹團。
九
將兩種面團裝入保鮮袋，松弛1小時。
10
松馳後，搟開油皮，將面點放在油皮中間。
11
用油皮把油酥面團包起來。
12
把嘴朝上，靜置5分鐘。
13
將包好的面團做成長方形。
14
卷成0.3厘米左右的大塊。
15
從下往上卷。
16
卷成直徑約3厘米的圓柱形。
17
用刀切成小劑量。
18
壓扁它。
19
橫截面中間是圓形的。
20
向上擠，放松10分鐘。
21
放松後放入餡料。
22
包起來，捏緊。
23
圓形。
24
依次包好所有月餅。
25
將包好的面團放入月餅模具中，封口。
26
把烤盤上的月餅擠出來。
27
在坯體表面噴水，放入預熱到200度的烤箱中，烤5分鐘左右至表面上色。
28
表面上色後，在月餅表面刷兩遍蛋液，然後送入烤箱繼續烘烤，直到月餅熟透，約15-20分鐘。測試結束後，取出放涼，放入保鮮盒中。請根據妳烤箱的溫度調整時間和溫度。