筍幹怎麽泡發才軟才好吃

筍幹怎麽泡發的方法：

1、高壓浸泡法。

將幹竹筍洗凈放入高壓鍋或電飯煲內，加入足量清水沒過竹筍，燜蓋煮約20分鐘煮至發軟，撈出撕成絲或切薄片放入清水盆內常溫浸泡3小時以上，之後隨吃隨取烹飪即可。

2、小蘇打燜煮法。

將幹竹筍放入盆內，加入足量熱水沒過竹筍，下入壹勺小蘇打拌勻，加蓋燜泡1小時左右，之後撈出切片或絲，放入鍋內煮10分鐘，取出洗凈即可烹飪。

泡發原理：

高壓泡發幹竹筍原理：因為高壓鍋內壓力很高，竹筍在鍋內會因為持續高溫下產生的壓力而壓軟肉質，同時鍋內的翻滾水汽也會不同沖擊竹筍讓其幫助發軟，所以高壓鍋壓20分鐘後的竹筍可以快速泡軟，之後只需要切薄片或者撕成絲放在涼水內常溫浸泡即可，隨吃隨取瀝水炒制即可。

小蘇打泡發幹竹筍原理：因為小蘇打本身易溶於水，且遇熱容易產生二氧化碳氣泡，在浸泡幹竹筍時不停產生的氣泡可以幫助熱水快速泡軟幹竹筍，之後將稍微泡軟壹些的竹筍切薄片或細絲，裝入鍋內用清水煮10分鐘左右煮出多余苦水，洗凈即可隨意炒制，味道都很不錯。