老鴨煲正宗做法
老鴨煲要做到好吃，我認為有壹個步驟很重要，那就是煸炒。另外我在平時煲的時候還發現了壹種極其搭配老鴨的食材。
家庭烹制老鴨煲用材也不用特別考究，老鴨壹只可以搭配很多其他食材比如香菇，筍，冬瓜，粉絲等等。可以單壹搭配也可以混搭。我有試過在老鴨煲中放入各種食材，味道鮮美且富有多樣性。其中有壹樣和老鴨煲搭配非常好，那就是金華火腿肉。網上或者大型超市都有賣，買壹小塊就可以了，用不了放冰箱儲藏另用。
下面香菇火腿老鴨煲為例詳細的介紹壹下步驟：
1，幹香菇洗幹凈溫水泡發，火腿切厚片，老鴨切塊清洗幹凈，鴨肝取出備用。
2，鍋裏放冷水，加入姜片料酒，放入老鴨，大火燒開，小火三分鐘。取出鴨肉熱水洗幹凈，瀝幹備用。
3，熱鍋放少許油，放姜蒜鴨肉，小火煸炒。期間放料酒，醬油（也可以不放），最好煸炒出油。
4，舍棄煸炒油汁，盛出鴨肉放入砂鍋，加熱水，壹次性加足。放入火腿肉，幹香菇連泡發水壹起倒入。冰糖兩顆，不放鹽，因為火腿肉是鹹的。
5，大火燒開，小火慢燉兩個小時左右，如果用的是高壓鍋，那麽大火上氣後，小火25分鐘到30分鐘。
6，開鍋放入備用的鴨肝，放味精或者雞精調味，喜歡喝原味的可以不放。
7，5分鐘出鍋裝湯碗，放蔥花點綴，色香味俱全的老鴨煲出鍋上桌。
老鴨煲如果是中老年人食用還可以加些保健藥材，作為滋補品食用。
平時我們也可以加紅棗，枸杞等等，適合全家老少食用，既健康又美味。老鴨煲經濟實惠，壹鍋燉出來，吃不完可以用作面條湯底。