攤外炸蔥油餅的方法
蔥油餅的做法如下:
原料:面粉750g，食用油1L，大蔥1根，花椒粉3g，水適量，鹽適量。
1，制作面食的第壹步是將面粉混合，將面粉倒入盆中，加水，攪拌均勻，揉成面團。
2、面團和面很平整，面團摸起來很光滑。蓋上，放在壹邊。
3.將大蔥切成小丁，將花椒粉、鹽、蔥花放入碗中，加入適量食用油拌勻。壹定要加油。不加油，蛋糕就沒有層次了。
4.把調好的面粉放在面板上，揉成團，用搟面杖搟成大餅，或者搟成橢圓形。厚度均勻後，將蔥花油倒在餅上攤開，然後卷成筒狀。
5.捏住剛卷起來的圓柱體兩端，讓裏面的蔥花不會露出來，然後搗成同樣大小的面糊，再把面糊擰兩下，增加層次。
6.用搟面杖把面團搟成小餅。
7、鍋中放油，燒至七成熱，如果不知道怎麽看油溫，可以拿起壹點饅頭放入鍋中。如果炸好的饅頭冒泡，說明油熟了，準備放餅下鍋。
8.餅放入鍋內後會浮起來炸壹會兒，所以要翻面。翻過來再煎。等兩面顏色金黃，就可以把鍋裏的油瀝幹了。
9.做好的蔥油餅可以如圖直接食用。