山西的美食有哪些？
還是那句話“唯有愛與美食不可辜負”，當然吃飽了才能談情說愛。對於每壹個愛好旅行的吃貨來說，每當來到壹座陌生的城市除了賞美景之外，還有就是必須要嘗壹嘗當地的特色美食，因為這樣才能感覺不虛此行，用舌尖去感受這座城市，用味蕾去了解這裏，用味覺去記住這裏。
山西省位於黃河中遊東岸，華北平原西面的黃土高原上。由於地理位置的影響，山西飲食主要以面食為主，有“面中之王”之稱。山西除了面食，還有很多小吃，下面我就帶大家領略壹下我的家鄉山西美食的魅力吧~
壹、刀削面
刀削面，又稱“駙馬面”，是山西省的壹種特色傳統面食，為“中國十大面條”之壹，其中以山西大同刀削面最為著名。它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱幹面、四川擔擔面被譽為中國著名的五大面食。刀削面講究刀功，要從特制的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，壹刀趕壹刀，削出的面葉兒，壹葉連壹葉，恰似流星趕月。
二、太原頭腦
頭腦並非我們口語上的大腦，而是壹種太原特有的小吃，是用羊肉、蓮藕、山藥、黃酒、黃芪、酒糟等食材壹起經過多道工序精心制作而成的壹種粥狀小吃，在當地也叫八珍湯。太原人喝頭腦時喜歡配上帽盒壹起，將帽盒撕成小塊泡在頭腦裏，邊吃邊喝。
三、平遙牛肉
平遙牛肉是山西省平遙縣的特產，是中國國家地理標誌產品。平遙的牛肉之所以好吃，是因為有著獨特的制作工藝，不管是屠宰、切割，還是用鹽、用水都十分講究，采用獨有的腌制配方，才有了如此美味的平遙牛肉。
四、石子饃
石子饃是用面粉、豬油、食鹽等調料先制成餅胚，然後放在燒熱的石子上烙制而成的。這種方法是中國最傳統的烙制方法，所以石子饃也被稱為是中國食品中的活化石。石子饃吃起來油酥鹹香，而且經久耐放，攜帶也很方便。
五、山西碗坨
碗坨是山西流傳了上千年的傳統小吃，是將蕎麥面和水先壹起揉制，然後加熱熬成糊狀，放涼後即成。吃的時候配上生抽、陳醋、食鹽、辣椒油等調料壹起涼拌著吃，吃起來軟滑有筋道，清涼爽口，百吃不厭。
六、渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市的特色小吃，渾源涼粉是用土豆澱粉、豆腐幹和蠶豆為主料制作而成的，吃的時候配上陳醋、大蒜、蔥花、香菜和辣椒油等調料壹起拌著吃，吃起來滑嫩爽口，是山西人炎炎夏日裏特別愛吃的壹道小吃。
七、泡泡油糕
山西的泡泡油糕在全國乃至世界美食中都享有盛名。我們平時吃的油炸食品都是加了釩或者堿才能使面粉蓬松起來，而山西的泡泡油糕裏不加釩也不加堿，靠的就是山西人流傳下來的高超的技術和豐富的經驗，炸出來的油糕壹樣很蓬松。泡泡油糕吃起來芬芳醇香，入口即化，回味悠長，吃過的人都贊不絕口。
八、過油肉
過油肉是山西省有名的傳統菜肴，號稱“三晉壹味”，其起源於明代晉東名城平定，距今已有幾百年歷史。做法：用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃，味道鹹鮮，聞有醋意，外軟裏嫩，是壹道很有山西地方特色的美食。
九、蓧面栲栳栳
蓧面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）屬於晉菜，是用蓧面精工細作的壹種面食品，因其形狀像“笆鬥”，民間叫“栳栳”。蓧面栲栳栳是山西十大面食之壹，其工藝講究，口感勁道，熙皇帝朝拜五臺山時連連稱贊其美味。蓧面的營養價值很高，含有豐富的鈣、磷、鐵、核黃素。
十、豆面饸饹
豆面饸饹是山西特有的壹種小吃，除了具有湯清味美、濃香怡人等特點，還具有利口開胃、增強食欲、烏發、清火、解除便秘等特殊功效。自古便有“聞香下馬、知味停車”，吸引遠近顧客之說。
十壹、羊雜割
羊雜割是山西的壹種地方小吃。據傳，羊雜最開始是懷仁的名吃，懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不壹樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了壹些文章，創造了壹種美食叫“羊雜”。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上壹些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條壹起吃。現在發展成為山西地方美食。
十二、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
十三、丸子湯
丸子湯在山西很有名，無論年輕人還是中老年人都喜歡喝。湯底是正經骨湯，很鮮香，有胡辣味，丸子能吃到肉味兒，很筋道。烙餅金燦燦的，邊邊很脆，泡進湯裏很好吃。壹碗湯再加上蔥花烙餅，簡直是冬天必備暖和神器，吃完酣暢淋漓。
十四、山西什錦火鍋
吃慣了四川火鍋，山西的什錦火鍋也是非常不錯的。
什錦火鍋搭配有牛腩，牛蹄筋，牛肚，滿滿的壹鍋肉，牛肉丸子貨真價實，再來碗什錦牛肉湯，非常完美。
吃完肉類鍋裏還可以繼續涮菜，蟹棒，寬粉，鵪鶉蛋，，端上來滿滿壹大盤，讓人食欲滿滿，是壹道來山西必吃的美食。
以上就是山西最有名的幾種美食小吃，不過山西的美食小吃遠遠不止於此，這裏介紹的只能是山西美食裏的冰山壹角，還有很多美味等著我們去品嘗。妳們還知道山西有哪些有名的小吃呀？歡迎大家壹起分享交流。