正宗牛肉拉面
於是就有好事者去求證，然後就澄清了。“加州牛肉面大王”是中國人在中國開的面館。原來是1932出生的重慶人，名叫李貝琪。14歲，先去臺灣省，後去美國。
李貝奇對美食如此癡迷，以至於他去了美國後，在洛杉磯成立了壹個“中國烹飪藝術公司”。推廣中國飲食。在他推廣的中國菜中，牛肉面很受美國人的歡迎。每天都有食客擠進門來，很快引起了當地政府的特別關註，被《洛杉磯時報》給予了四顆金星的最高評價。
1972年在加州政府舉辦的美食大賽中獲得冠軍。冠軍就是“王”的意思，所以李貝奇在同行中有“牛肉面大王”的稱號。
1987年，李貝奇賣掉了所有的美國店，回到老家北京，在東四開了第壹家“加州牛肉面大王”。他的生意蒸蒸日上，至今已在全國開設了800多家分店。
至於“加州牛肉面大王”改名為“李先生”，完全是造假。生意好的時候，造假的人就多了，防不勝防。該公司被迫改名。
說起李先生，牛肉面為什麽好吃？我簡單說壹下我所知道的。
首先，李先生牛肉面的面是用特制的面粉做的。采用加拿大小麥和國家特級小麥制成，純天然無任何添加。
加拿大獨特的陽光、緯度和氣候造就了加拿大硬質合金的優良品質，享譽全球。加拿大小麥有高質量的面筋。濃郁的小麥香味，黃亮的本色。
國內優良小麥主要來自河北省中南部。河北省是國內優質小麥的主要產區。土壤和氣候非常適合小麥的生長。地域優勢決定了小麥的高品質。小麥外觀為黃亮，內部結構為透明玻璃狀，硬度高，面筋質量好。只有把這兩種小麥結合起來，才能做出優質美味的面條。
先說牛肉面湯。由牛肉、牛骨、老母雞熬煮8小時以上而成。用了8個小時把湯的美味升華，把營養鎖定在湯裏，所以他們的湯鮮香，成了壹碗面的點睛之筆。也讓很多人對自己的湯欲罷不能，牛肉燉的嫩脆爛，香醇，真的讓湯變得很好喝。
而李先生的牛肉面，則設置了中央廚房。所有成分均勻分布。
面條，自壓，保證面條爽滑的口感。
面湯，是調料和湯料，真空袋裝，統壹比例配送。
牛肉也在中央廚房燉配。
李老師牛肉面的產品加工嚴格衛生，所以也導致了它的牛肉面壹直受到很多人的喜愛。
這就是我的回答。如有不足之處，請補充。
很高興回答這個問題。其實李老師的牛肉面配方很簡單，食材很普通。正是因為用普通的食材做出美味的食物，才值得我們敬佩。
我們在家裏用同樣的食材，不壹定能做出同樣的味道。我把我的方法和材料分享給大家，看能不能做出壹樣的味道。
配料:牛肉、拉面、香菜、蔥、姜、花椒、胡椒、鹽、醬油、雞精、冰糖、紅豆沙。
練習:
1.將牛肉切成小塊，用清水浸泡半小時。換幾次水，去除血跡。
2.將泡好的牛肉放入鍋內冷水中，加入適量料酒煮5分鐘，撇去中間的血沫。
3、煮好後用冷水沖洗控水。
4、蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽準備好。
5.鍋裏燒熱油，把豆瓣醬炒成紅油。
6.把牛肉在鍋裏攪拌均勻。
7.將炒好的牛肉倒入電飯鍋，加入冰糖等配料。
8.電飯鍋煮壹個小時，直到肉爛了。時間根據肉的大小來定。
9.肉煮好後，煮面條，把面條煮好，放在碗裏，加點面湯。
10，牛肉和湯可以壹起澆在面上。最後加入香菜，壹碗美味的牛肉面就做好了。
希望我的回答能幫到妳。做壹碗牛肉面，既要做底湯，也要做根牛肉。基湯包括基料和湯汁。牛肉是澆頭。好好燉牛肉。
1.準備，牛骨，老母雞，皮。調料:八角、花椒、桂皮、陳皮、幹姜、茴香。牛肉、蔥、姜、辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬、番茄醬、甜面醬、菜籽油、鹽、雞精、冰糖、純凈水、蔥花、香菜。
2.將牛骨、牛肉、老母雞、皮用冷水浸泡。泡兩個小時，30分鐘換壹次冷水，為了把食材的血泡出來。準備壹個鹵水桶，放入純凈水，將浸泡好的食材放入桶內，大火燒開，撇去浮沫。將上述香料裝入袋中，加入桶中。煮30分鐘時，取出牛肉，放涼備用。轉小火煮五個小時左右，直到表皮融化，老母雞被搗碎，然後取出，再加入雞精和鹽。再煮五分鐘，湯就做好了。
3.將冷卻的牛肉切成骰子大小的塊。起鍋，倒入菜籽油，80度小火煸炒牛肉塊至牛肉塊炒幹出香味，再放入冰糖、香葉、花椒、蔥、姜、番茄醬、郫縣豆瓣醬、甜面醬，壹起煸炒。加入純凈水，小火燉壹個小時左右，讓牛肉更入味。這樣，牛肉面裏的牛肉就做好了。
4.在遠離面條的情況下，最好不要買街邊賣的普通面條。把高筋面粉，鹽，堿性面，雞蛋拿到店裏加工。因為鹽為筋，堿為骨，雞蛋可以強筋助滑。這樣做出來的面條有味道，更有勁道。
5.把鍋裏的水燒開。水燒開後，加入300克面條，普通人足夠了。煮壹分鐘，妳就喜歡吃更烈的食物。出鍋的時候要往鍋裏倒涼水，面條冷熱的時候會更濃。
6.準備壹個大碗，把底湯放入碗中，把煮好的面條放入湯中，上面放四塊燉牛肉，喜歡吃蔥花香菜，加蔥花香菜，味道更好。這碗熱氣騰騰的牛肉面做好了。
這就是我的回答。希望能對有需要的朋友起到參考作用。如有不足之處，歡迎留言指正。謝謝大家！
很高興回答這個問題。怎樣才能做出和李先生壹樣的牛肉面？在此，根據我多年制作牛肉面的經驗，分享給大家。
1:分幾個步驟；準備食材，牛腩，調味粉，牛骨，香料(八角，花椒，香葉，桂皮，陳皮，茴香，孜然籽。)醬油，海鮮醬，番茄醬，蔥姜，鹽，香精，冰糖。高筋面粉，雞蛋。
2.提前準備好粉，花椒半斤，八角半斤，茴香二兩，高良姜壹兩，肉桂二十五克，將以上原料磨成粉備用。
3:將牛骨用血水浸泡，用清水洗凈，放入湯鍋中大火煮開，小火燉八小時。
4:牛腩洗凈，切成丁，用清水洗凈備用，鍋中倒入適量色拉油，加入蔥姜、八角、花椒、香葉、桂皮、茴香、孜然籽，翻炒後取出。將炒好的材料用布袋包好備用。
5:鍋內分次加入冰糖，煮出糖色，放入加水的牛腩，翻炒上色，放入醬油、豆瓣醬、海鮮醬，翻炒至入味，放入煮好的牛骨湯，包裝調味。用小火煮壹個小時。
6.在高筋面粉中加入雞蛋、水和鹽，揉成面團，壓出圓形面條(根據自己的喜好)待用。
7:將牛骨湯、磨粉倒入鍋中，燒開，放入面條煮熟調味，放入碗中，放上煨好的牛肉。
8.這樣做出來的牛肉面，湯汁鮮香，面條筋道爽滑，牛肉酥爛綿軟。
把我的牛肉面推薦給大家。真的超級好吃。給妳看圖片，壹看就有食欲！我跟大家分享壹下我是怎麽做出這麽好吃的壹碗牛肉面的。
1.首先妳需要準備半個胡蘿蔔片，兩個小鮮菇片，壹點青菜洗凈備用，還需要準備壹個雞蛋。
2.將新鮮牛肉切絲或切片，用生抽、料酒、鹽和生粉腌制半小時。
3.在熱鍋裏用油炒澆頭。先放入切片的胡蘿蔔，在鍋裏翻炒，然後放入切片的蘑菇，翻炒至胡蘿蔔和蘑菇變軟，再放入兩碗水。
4.水燒開後，放入面條，將雞蛋放入鍋中。煮壹段時間後，將腌制好的鮮牛肉放入鍋中，再煮壹分鐘。把菜加到面裏，煮熟，加鹽和醬油，就可以出鍋了。它是美味的。記住面條不需要煮太久。如果煮得太軟，味道就不好了。
我自己是開面館的，所以更有資格回答這個問題。紅燒牛肉面可以說是最受歡迎的面了，但是平時想吃紅燒牛肉面的人壹般都是出去買。外面的紅燒牛肉面不僅很貴，而且根本買不起。紅燒牛肉面的制作其實很簡單。妳可以選擇壹些牛肉和面條很容易地制作它們，加入壹定量的料酒、冰糖和料酒可以使紅燒牛肉面非常美味。
食材:牛肉500g、面條500g、桂皮適量、青菜、香葉、八角、姜、冰糖、蠔油、生抽、料酒、醬油、蒜、蔥、幹辣椒。
生產流程:
1.準備牛肉500克，面條500克，將準備好的牛肉清洗幹凈，切成大小合適的塊，備用。
2.將切好的牛肉塊放入盆中，再加入適量的姜、水、料酒腌制20分鐘左右。
3.牛肉塊出鍋後，控幹水分，鍋中燒開油，放冰糖入鍋煎。
4.冰糖融化後，將蔥花、蒜放入鍋中翻炒，再將料酒、生抽、老抽、蠔油放入鍋中翻炒。
5.加水後小火煨壹個半小時左右，再將面條放入鍋中煮。
6.烹飪前加點鹽調味。
小貼士:
1，面條可以根據人數放，牛肉可以多放，吃起來更香。
2、將牛肉塊切成大小適中，腌制時多加料酒調味。
3.燉牛肉的時候用小火燉牛肉，會讓燉牛肉更美味。
食品
牛肉1000g(牛筋最適合牛肉面)
調料包:幹辣椒5個，桂皮1片，香葉3片，八角2片，甘草8片，幹山楂1勺，花椒1勺，冰糖10片，姜壹小塊。
做法1:提前將牛肉用血水浸泡，鍋中加入冷水，牛肉中加入12勺料酒，煮至起泡。
2.取出牛肉用熱水沖洗幹凈，切塊備用。
3:鍋內油溫五成熱時，冰糖炒出糖色，加入三勺豆瓣醬炒出紅油，然後倒入牛肉塊翻炒。
4.炒香調料，然後加入4倍熱水的電飯鍋，加入壹勺米酒，按下烹飪鍵，跳轉保溫。5.如果用高壓鍋，用4倍水壓15-20分鐘完成。
6:將面條放入鍋中煮開，加入壹些蔬菜煮開後再取出。倒入燉好的牛肉，吃起來很好吃。
妳好！李先生的牛肉面在制作方法上屬於標準定量大批量生產。壹般做牛肉汁的時候會加入很多新的香料。讓香料刺激牛肉發生化學反應。從而增加香味。
普通香料。有茴香，肉桂，八角。甜美的樹葉。砂仁羅漢果將其粉碎成粉末。出鍋後撒在牛肉裏。
此外，牛肉用許多幹的黃色調味汁調味。還有石橋味噌。以增加調味汁的味道。
另外，湯上面，李先生的牛肉面用的是牛骨湯。來增加新鮮的味道。
辣椒油的生產。兩個來自四川的金條被選中。炒2斤條至香。然後打碎，以後用菜籽油。辣椒加熱後再炒。
【呲牙】方法太復雜，最好的方法就是現成的湯！
首先妳需要找壹家牛肉很好吃，需要排隊購買的熟食店。選壹塊好牛肉，跟老板說要喝湯。善良的老板會把湯裝在小袋子裏，單獨給妳，讓妳有好牛肉躺著！
其次，我買的面，粗細根據個人口味任意，但壹般我都選擇細面。
回到家，把牛肉切成塊，切壹些香菜，準備壹個小鍋，湯，少量水，面條，牛肉，油菜，放點味精在上面。呵呵【呲牙】簡直崩潰，健康又好吃！妳可以想吃什麽就吃什麽[笑]
李先生的牛肉面好吃嗎？
我不太同意。我吃過壹次李先生的牛肉面，壹次加州牛肉面。我真的覺得兩家公司的面條都很難吃。可能這裏本地的牛肉面比這個牌子好吃多了。