腰果蝦仁是非常家常的美味家常菜，腰果蝦仁需要放什麽調料？
“腰果蝦仁”這道菜給人的第壹感覺就是原汁原味，口味比較清淡。蝦仁經過泡發和腌制，吃起來的十分的可口，搭配腰果的酥脆和特殊的香氣，口感和味道更上壹層樓準備配件，腰果若幹，黃瓜去芯切塊如圖，可以再額外加些西芹和胡蘿蔔，家裏人不太喜歡吃其他兩樣，所以沒有放。
接下來炒制，鍋底多放壹些油，油溫6成熱下入我們腌制好的蝦仁，用勺子劃開打散，然後快速撈出控油，因為蝦是很好熟的。鍋內少留壹些底油，下入黃瓜炒制，炒制微微斷生放入劃好的蝦仁，腰果，加鹽，味精，白糖，翻炒均勻勾薄欠，淋入少於香油出鍋即可。腰果容易炸老。腰果要涼油下鍋小以炸至上色即撈出，用它自身的熱來達到顏色剛剛好，上漿後的蝦仁要冷藏，冷藏後再滑油蝦仁更嫩，更飽滿。
蝦仁處理幹凈，清洗幹凈，用毛巾吸幹蝦仁身上的水份，加底口兒，鹽，料酒，胡椒粉抓勻，加蛋清抓勻，加澱粉抓勻，加食油腌制入味！蝦仁全部處理好之後，用清水沖洗壹遍，然後放入碗中備用，往碗裏加入壹勺食鹽，壹勺料酒，抓勻後腌制10分鐘，這是做好腰果蝦仁的關鍵訣竅之壹：蝦仁背部改刀後要腌制，那樣口感才能鮮香又入味。
腰果蝦仁是壹道粵菜,主要材料有蝦仁、腰果仁等,輔料有雞蛋、水澱粉、蔥花、蒜片、姜等,具有化瘀解毒,益氣滋陽等功效。鍋裏先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然後小火慢慢的炸，讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放壹邊兒晾涼，備用翻炒幾下會炒出壹點兒水，然後加壹點兒胡椒粉，壹點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜壹會兒，試試鹹味，不夠加鹽。