鹹青魚怎麽做好吃?
2熱鍋熱油，爆香姜片，先放入五花肉，翻炒變顏色後，倒入少許料酒，翻炒壹會，放入青魚幹，倒入生抽、老抽、適量水，煮沸後轉小火燉至湯汁收幹，加入少許糖調味即可.
問題二：蒸鹹青魚怎麽做好吃，蒸鹹青魚的家常做法 主料青魚400g
調料鹽3g蔥10g姜5g料酒15ml
清蒸青魚的做法
1.先把青魚洗凈，去的魚鱗。
2.把內臟取出來，把魚洗凈。
3.切成兩段，在魚的兩面都切壹字刀。蔥切段、姜切成片，把蔥、姜和魚放到壹起，再放入料酒、鹽腌制10分鐘
4.把腌好的青魚放入盤中，再放入蔥、姜片。
5.鍋裏放適量水，用大火燒開，放入青魚蒸制。
6.大火蒸10分鐘，關火後取出來把原汁倒入鍋中，用澱粉勾芡倒入鍋中燒開。出鍋前放入味精調味，然後把汁澆到魚上，就可以吃了。（我喜歡吃原汁的，出鍋稍晾就可以吃了）
問題三：蒸鹹青魚怎麽做最好吃 蒸鹹青魚的簡單做法 準備主料
鹹魚去磷洗凈,準備切斷
切好斷的魚放入盤子裏
放入料酒,小蔥,姜
鍋上水先燒開,燒開後放入魚正15分鐘
鹹魚取出,撈去蔥,姜即可
問題四：我家有壹條青魚鹹制曬成幹子了怎麽燒了吃才好 用開水泡1小時，洗凈。
油鍋，燒六成熱，放青魚幹煎制兩面金黃，加水，以淹沒魚塊為準，加入生姜，青花椒粒，幹辣椒，蒜頭，加少許料酒，煮至水幹。
問題五：青魚怎麽做好吃還能去腥 醬燜，紅燒、幹燒、清燉、糖醋或切段熏制
醬汁青魚的制作材料：
主料：凈青魚1250克。
輔料：姜末10克,香菜葉10克。
調料：黃醬50克,蔥段25克,姜片20克,紹酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上湯750克,熟豬油25克,花生油適量。
醬汁青魚的特色：
醬香濃郁，鹹鮮帶甜。
教您醬汁青魚怎麽做，如何做醬汁青魚才好吃
1.將凈青魚兩面剞斜壹字刀，抹上紹酒腌味。鍋炙好，入花生油燒至八成熱，下入魚炸至色金黃，入漏勺瀝凈油。
2.鍋回火上，下入熟豬油，下入蔥段、姜片煸香，下入黃醬，以文火炒透出香，烹入紹酒，加入上湯、白糖、胡椒粉，加糖把湯調至淺紅色，下入炸好的魚燒開，扣上大瓷盤，改用文火10分鐘，將魚翻身，再10分鐘，待魚已燒透入味，將魚取出瀝凈湯汁盛入盤中。撿去鍋內蔥段、姜片，加入味精，旺火將汁收濃，澆在魚上，撒上姜末、香菜葉即成。
紅燒魚塊的制作材料：
主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克,熟筍片50克
調料：姜末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,濕澱粉15克
紅燒魚塊的特色：
鮮嫩味濃。
教您紅燒魚塊怎麽做，如何做紅燒魚塊才好吃
制法:
1）魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）;
2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；
3）撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水壹勺，加入熟筍片轉小火將魚燒熟；
4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
燉青魚菜系及功效：脾調養食譜 補氣食譜
口味：本味鹹鮮 工藝：原燉
燉青魚的制作材料：
主料：青魚400克
輔料：豬肉(肥瘦)250克,雞蛋60克
調料：料酒5克,醬油5克,香菜5克,澱粉(豌豆)5克,澱粉(玉米)5克,花生油25克,大蔥5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克
教您燉青魚怎麽做，如何做燉青魚才好吃
1. 將青魚從魚頭部壹劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、精鹽稍腌壹下；豬肉切成片；香菜洗凈切段；將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊。
2. 腌過的魚撒上壹層玉米粉，放在糊內，再用七、八成熟的油炸成黃色，撈出控凈油。
3. 鍋內加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、姜片，出香味後下料酒、醬油、精鹽、味精、肉湯、炸好的魚塊。
4. 先用旺火燒沸，再以文火煮10分鐘左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
問題六：凍青魚怎麽做好吃不腥 汁青魚
主料：青魚三斤(做壹次時間較長，有點煩，所以壹次做了很多，剩下的放進冰箱裏)
註：青魚是壹種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(沒有用番茄醬壹袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二個，蔥姜蒜(不能太少，魚多)、啤酒壹瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。
做法：青魚洗凈切段瀝幹，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
點火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之壹瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(壹袋番茄醬那麽多)翻炒壹會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裏，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來.等高壓鍋冷卻不再放氣後，打開鍋蓋，壹鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。
要點：壹、啤酒壹定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時間壹定有半個小時，有幾次我著急，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。三、鹽壹定要適量，不要太多，不然會鹹，影響健康。
清炒魚片的做法
原料：青魚中段約300克。
調料：熟色拉油壹大匙；
(A)紹酒兩大匙，白糖壹小匙，精鹽壹中匙，蔥四根，姜三片，雞蛋清半只，味精半小匙，澱粉壹大匙。
做法：1、青魚中段剔骨去皮，切成片，用調料(A)拌和。[美食中國]
2、裝入盤內，加上熟色拉油，蓋上微波薄膜，高火4分鐘，中途攪拌壹次即可。
爆魚
原料配方 青魚塊100千克 紅醬油3～6千克 精鹽1～2千克 黃酒、茴香、桂皮、白糖、植物油適量 姜汁、蔥、味精少許
制作方法
1.青魚用清水洗凈，刮去魚鱗，剪掉鰭條、去鰓、剖腹除內臟，淡水魚切不可破膽囊，以免膽汁汙染魚肉，造成苦味。原料處理好後再用清水洗滌幹凈。如系活魚，則宜用熱水洗滌、擰凈的揩布，揩除腹腔內的血汙、黑膜等，以免用水洗使營養成分流失，降低成品鮮味。
3.開刀切塊：先切去魚頭，縱劈為兩片(與魚塊加工相同)；再將魚的胴體沿脊骨背開成兩條魚片(壹條帶脊骨，壹條不帶脊骨)。如魚大片闊，可再分別剖出二條肚肉，再與魚塊同樣加工。若腹腔內側發現有印膽(淡水凍魚常易發生印膽)，應用刀除去。接著將魚片橫斜切成皮面1～2厘米左右(魚塊厚度)的斜刀塊，做到魚塊的厚薄均勻，大小壹致，使成品美觀。
4.浸漬：魚塊切好後須及時進行浸漬。浸漬的目的是調制成品的鹹味，增加成品的色澤。浸漬的主要配料是紅醬油和精鹽。並可酌情加些黃酒和姜蔥汁等，以減少魚腥味，增進成品的風味。浸漬的配料用量和時間須根據原料魚的品種、鮮度、開塊厚度、季節溫度、各地口味和習慣等因素，靈活掌握。將紅醬油、精鹽、黃酒、蔥、姜汁攪拌均勻後，浸漬2～4小時，然後撈出瀝幹。
5.油炸：浸汁後瀝幹的魚塊，及時進行油炸。壹般采用植物油為佳，油鍋火要旺，溫度要高，但不要太高，嚴防魚塊表面炸老、炸焦，壹般控制在180℃左右。每次魚塊的投炸量約為用油量的10%左右。油炸時，待魚塊上浮後隨即翻動抖散，以防魚塊粘連。炸至魚塊堅實，呈棕色或棕褐色為止，約需3～5分鐘。
6.調味：油炸好的魚塊，撈出瀝油片刻，趁熱浸入調味液中約5分鐘左右，撈出瀝湯。調味液的配制，根據需用量，取壹定的茴香、桂皮和洗凈的姜蔥，加水煮開後......>>
問題七：青魚幹怎麽做好吃 1.直接清蒸。青魚幹清洗幹凈，斬小塊，加蔥姜、料酒、白糖和幾片肥臘肉，隔水大火蒸20分鐘。配米飯、就饅頭吃都很美味。（要是魚太幹了，得先用水泡泡軟，要不然很練牙的。）
2.青魚幹燒肉。青魚幹洗凈、斬小方塊。鍋內加油，爆香蔥姜，下魚塊，加料酒翻炒（去腥），加白糖少許提鮮，加清水略燉至稍軟，出鍋備用。做紅燒肉，這個就不用說了，誰都會的哈。開始加水燉肉時，把青魚塊倒進鍋裏，翻勻。然後就按普通燉紅燒肉的程序燉到肉爛、收緊湯汁就可以吃了。魚味肉味融在壹起，紅燒肉的油正好滋進青魚幹裏，那叫壹個“香”，好吃哎！
3.酒醉青魚幹。青魚幹洗凈斬塊，裝進壹只幹凈的、可以密封的大口瓶裏，丟壹把花椒、幾片香葉在瓶子裏，往瓶子裏倒壹瓶“寶鼎”香糟鹵、兩瓶紹興加飯酒（沒過魚幹即可）。封好瓶口放到陰涼處，壹個月後可以開吃。想吃時掏出兩塊來加蔥姜白糖上鍋壹蒸，配米飯、清粥、泡飯，都很開胃。酒精過敏的人是沒這個口福享受了，不過敏的人，壹年都有美味吃。那香味壹直滲到魚骨裏哦！
嘻嘻！不說了，口水滴下來了！
問題八：鹹青魚怎麽樣做冷菜了?幫忙 做德式青魚好吃，如何做德式青魚，如下：
1.將活青魚入清水中餓養兩天，吐盡腥氣，腹開去內臟、頭、骨、皮（魚籽、魚白留用），取魚凈肉兩扇洗凈入盆，下入清水浸泡8小時。將魚籽、魚白切段，酸黃瓜切圓片。將鍋刷凈下入清水250克，加入香葉、糖、醋煮開，蓋上蓋改用文火15分鐘，關火後下入洋蔥圈，晾涼成甜酸味汁（少司）。
2.將泡好的魚肉瀝盡水，切片，盛入湯碗內，澆上甜酸味汁，將青魚籽、魚白段、酸黃瓜片下入酸牛奶中攪勻，澆在碗中魚片上，淋入生菜油，撒入香菜葉。將熱土豆條入小碟與之壹同上桌。
問題九：袋裝青魚幹怎麽做好吃 材料
主料：青魚甩水350克。熟豬油75克，蔥15克，姜10克，紹酒25克，油20克，白糖15克）芝麻油7.5克。
做法
1.將青魚尾段洗凈，順長切3至5刀，尾鰭相連。
2.炒鍋置旺火燒熱，放入熟豬油，投入蔥段煸黃出香後撈出，放入魚尾煎至兩面發黃，烹入紹酒稍燜，再加入姜末、醬油、白糖及清水，蓋上鍋蓋，燒沸後移小火燜8分鐘，再轉旺火收稠鹵汁，淋入芝麻油，起鍋將魚尾整齊地裝入盤中即成。