如何煲湯，最正宗的煲湯方法，常見的煲湯方法。

煲湯技巧

提示1:湯肉在焯水前要用冷水浸泡。

肉類是生活中的主食之壹。幾乎每個家庭主婦每天都會做肉菜，但很少有人能正確洗肉。

首先在流水下洗肉，這樣不僅可以去血，還可以去除肉的腥味和壹些雜質；

其次，再將肉在冷水中浸泡壹段時間，使肉變軟。最後，將肉放入沸水中焯壹下，這樣可以去除壹些脂肪，防止煮好的湯太油膩。

小貼士2:湯藥需要洗凈。

偶爾會在湯裏加壹些中藥，但有些人不知道該怎麽處理。

其實加中藥前最好用冷水沖洗壹下，因為中藥經過幹燥、暴曬、保存後可能會被壹些灰塵和雜質覆蓋。但洗滌時間不宜過長，以免洗去某些藥材中的水溶性成分。另外，最好盡量多買中藥。畢竟沒幾個人能正確存放。

秘訣3:慢燉，但不要燉太久。

很多家庭主婦認為湯燉的時間越長，湯的營養價值就越高。其實根本不是這麽回事。

壹碗好湯有它適當的烹飪時間。湯大多是1~2小時煮，而肉是2~3小時煮，這是煮肉的味道最好的方法。

小貼士4:火的大小是關鍵。

煲湯的時候註意火候。壹般肉都是先用大火燉，特別是高溫。等到湯開了，再用小火慢慢煮。不要讓火壹時大壹時小，這樣容易使食物粘鍋，破壞湯的鮮美。

秘訣5:調味增加味道。

有的人不知道什麽時候加調料，有的在湯頭加調料，有的在中間加，有的在最後加。

事實上，如果妳喜歡喝清淡的，可以不加調料，但如果妳喜歡調味，可以在湯底加調理，因為過早加鹽會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。如果煮壹些海鮮，可以加點姜片或者米酒去腥。