民族特色小吃有哪些+典故？
陳麻婆豆腐是國家命名的“中華老字號”老字號。創建於清同治初(1862)，開於成都北郊萬福橋。餐館原名陳，主廚是陳春福的妻子。陳做的豆腐紅亮，牛肉酥香，麻、辣、香、酥、嫩、辣，川味十足。陳的豆腐很快就出名了，吃貨們對它趨之若鶩。學者和詩人經常來這裏。有些好事者看陳臉上的麻子，就稱之為“陳麻婆豆腐”，把走投無路說成了美談。因此，餐館被冠上了“陳麻婆豆腐店”的名號。清末，陳麻婆豆腐被列為成都名吃。
特色小吃的歷史典故
豬肉肺新辣椒醬
相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有壹個叫郭朝華的人，他和妻子壹起，從事制造和銷售冷牛肉和肺片。夫妻倆親自操作，走街串巷，用籃子賣。由於制作精細，風味獨特，他們經營的涼拌肺片深受人們喜愛。為了區別於普通的肺片攤，人們稱之為“夫妻肺片”。開店後更加註重用料，用牛、心、舌、肚、頭皮代替原來的單肺，品質日臻完善。為了保持這道菜的原味，“夫妻肺片”這個名字壹直沿用至今。
特色小吃的歷史典故
毛王雪
70年前，王興沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有壹個屠夫，每天低價處理肉的殘羹剩飯。王的媳婦張覺得過意不去，就在街上擺起了賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨、豌豆熬制，加上豬肺葉、肥腸，放入姜、辣椒、料酒，十分鮮美。壹次偶然的機會，張把新鮮的豬血旺直接放入雜碎湯裏，發現豬血旺越煮越嫩，越吃越香。此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺。
二姐塗頂
二姐兔肉丁在成都很有名。它最出名的就是兔肉丁骨頭多，不加兔頭，調料加了二姐的特殊配方，好吃又好吃。二姐的“兔”系列還包括五香鹵兔、紅盤兔、麻辣兔丁。此外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
特色小吃的歷史典故
擔擔面
將面粉搟成面條，煮熟，舀入炒好的豬肉粉。煮出來的面條很細，鹵汁酥香，鹹鹹微辣，香氣撲鼻，非常入味。這道菜在四川廣為流傳，常被作為宴席小吃。擔擔面裏最有名的就是擔擔面了，是自貢壹個叫陳寶寶的攤販在1841創立的。它最初是因背著擔子沿街叫賣而得名的。以前在成都走街串巷的擔擔面，都是用壹個銅鍋隔出兩個隔間，壹個用來煮面，壹個用來燉雞或者蹄子。目前重慶、成都、自貢等地的擔擔面大部分都改為門店經營，但仍保持原有特色，尤其是成都的擔擔面。
特色小吃的歷史典故
龍超首；成都餛飩
成立於本世紀四十年代，春熙路“密花茶館”的張光武和其他夥計商量合資開了壹家復印店，因其發音和諧，又有“龍抄手”之意，取名為“龍抄手”。龍餛飩的主要特點是:皮薄、餡嫩、湯鮮。羊皮紙是用特級面粉加少許配料，慢慢揉成“薄如紙，薄如絲”的半透明狀。肉餡嫩滑，醇香可口。龍餛飩的原湯是由雞、鴨、豬幾個部分，經過燉煮而成。原湯白，濃，香。
特色小吃的歷史典故
鐘餃子
創始人鐘，原名“謝森茂”，1931開始掛出“荔枝巷鐘水餃”的招牌。貝爾水餃和北方水餃的主要區別是，裏面是豬肉餡，不加其他新鮮蔬菜，配上特制的紅油，微甜微鹹，麻辣鮮香，風味獨特。貝爾水餃具有皮薄(10餃子只需50g)、配料精(精粉、精選去筋去皮豬肉)、餡嫩(全靠掌握加工過程中的溫度和水分，使肉變嫩去渣)、口感鮮(全靠輔料、紅油和原湯)的特點。
特色小吃的歷史典故
韓包子
成都著名的小吃韓包子，自創辦至今已有80多年的歷史。1914溫江韓玉龍在成都南大金街開了壹家“玉龍園面館”，因其格外好吃的包子在成都站穩了腳跟。韓玉龍去世後，他的兒子韓文華接管了生意。他精心探索和實踐包子的制作方法，創造了“南蝦包子”、“火腿包子”、“鮮肉包子”等品種，在成都餐飲界壹炮而紅，不脛而走。後來韓文華幹脆專門做包子，把店名改成了“韓小籠包”，生意越做越紅火。從解放前到現在，韓國小籠包在成都、四川乃至全國都享有經久不衰的聲譽。
辣椒醬炒面
清末創辦於南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚子賣涼粉。他做的涼粉嫩滑爽口，調料麻辣鮮香。他逐漸出賣了自己的名聲。謝佳世世代代專營涼粉，後在川北正式開設涼粉店。現在已經遍布全省，成為著名的小吃。
特色小吃的歷史典故
饅頭
相傳三國時期，蜀南南蠻洞的主人孟獲經常對其進行襲擊和騷擾，諸葛亮親自帶兵攻克孟獲。瀘水地區地廣人稀，瘴氣重，瀘水有毒。諸葛亮的手下提出了壹個迷信的想法:殺壹些“那蠻”的俘虜，把他們的頭獻給瀘水的河神。諸葛亮當然不能答應殺掉“南蠻”的俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了壹個辦法:用軍隊帶來的面粉和面團，揉成人頭蒸熟作為祭品，代替“南蠻”祭拜河神。
從此，這種面食流傳下來，流傳到北方。但被稱為“人頭”實在太嚇人了，人們把“人”字換成了“人”，寫成了“饅頭”。久而久之，饅頭成了北方人的主食。
水晶蛋糕
水晶餅是陜西渭南的壹個著名景點。其特點是金面銀幫，剝皮酥脆，爽舌透齒，香甜適口。傳說宋朝官員寇準清正廉明，深得民心。有壹年，寇準從宋朝都城京都回到家鄉渭南，到鄉下探親，恰逢他50歲生日。辛辛苦苦的鄉親們送來壽桃、面條、匾額祝賀，寇準辦了壽宴。酒過三巡，忽然他的手下拿來壹個精致的泡桐盒子，寇準打開壹看，裏面裝著50個晶瑩剔透的點心。甜品之上，有壹張紅紙，工整地寫著壹句詩:“公水晶眼，水晶心，可辨忠奸，清白不沾塵。”署名是渭北老叟。後來寇準裏的廚師也做了這種點心，寇準根據它的特點給它起了個好聽的名字，叫“水晶餅”。
冰糖
相傳清朝康熙年間，有個姑娘叫扶桑，是四川內江壹家大糖店的丫鬟，主張雅仙家。有壹次，張雅嫻不在的時候，她舀了壹碗糖漿，正要喝。張亞先來了，扶桑趕緊把糖水倒進豬缸裏，藏在柴堆裏，再放點糠蓋起來。
過了幾天，扶桑捧出豬油桶時，桶裏裝滿了許多晶瑩剔透的東西，破入口中，脆脆的，清純的，甜甜的，口感比糖還要好。扶桑說起這種奇怪的現象，很多人也是這樣。因為生產出來的糖看起來像冰，吃起來像蜂蜜，所以人們叫它冰糖。
揚州炒飯
揚州炒飯又稱揚州蛋炒飯，最初流傳於民間。相傳源於隋代越王蘇陽愛吃的碎金米，即雞蛋炒飯。當楊迪訪問江都(今揚州)時，他也將蛋炒飯引入揚州。之後逐漸代表廚主創新，柔化為具有“選料嚴格、制作細致、加工精致、註重配色、原汁原味”特點的淮揚菜，最終發展成為淮揚著名主食之壹。歐美、日本、香港等地的揚州風味餐廳也紛紛將此美食上市，頗受歡迎。
糖葫蘆
在邵熙統治時期，宋光宗最寵愛的貴妃突然放棄了吃喝。神醫用了很多貴重的藥材，但是沒有用。皇帝看到自己心愛的妃子日漸憔悴，傷心欲絕，最後只好貼出醫生名單。壹個庸醫給她把脈後說:“只要患冰糖紅果(山楂)，每次飯前吃五到十粒，半個月內就好了。”剛開始大家都是半信半疑，還好這種吃法很對貴妃的口味。貴妃服用後，如期痊愈。原來山楂特別有助於消化。自古以來，只要有藥物用於消化，宋光宗的貴妃就整天因為山珍海味而積食。後來這種做法流傳到民間，老百姓把它串起來賣，就成了糖葫蘆。
餃子
1.餃子起源於古槽。早在三國時期，魏寫的《廣雅》壹書中就提到了這種食物。據考證是南北朝至唐代的“月牙形餛飩”。以及南宋的“肉幹雙槽”，距今已有1400年歷史。據清朝的史書記載；過年的時候，大家高興就壹起走，比如吃扁食，出名。"他又說:"每個初中，無論貧富，都用白面粉包餃子，這叫燒餅，全國都壹樣。壹個富有的家庭藏在金銀財寶中。如果它成功了，那些有食物養家的人最終將是幸運的。“這表明人們在春節期間吃餃子，這意味著告別舊年，迎接新年的好運。在摯友徐克主編的《清稗子鈔》中說:“內有餡，或稱粉角——蒸炒皆可，水湯煮之，謂之餃子。“千百年來，餃子作為壹種新年食品，壹直受到人們的喜愛，流傳至今。
除了歷史記載，還有另壹個民間傳說。從前有壹個皇帝，整天不管國家大事，只關心玩樂。朝廷奸臣得寵，忠義受害，國家壹貧如洗，百姓怨聲載道。壹天，被稱為“潘蘇水”的叛徒潘琪敲皇帝的門，說他有壹個讓皇帝長生不老的好主意。聽到這些，皇帝充滿了愛。“潘，有什麽神奇的方法？快告訴我！”潘琪說:“如果人們能吃壹百種食物，他們就能長壽成仙。皇帝可以命人挑選各地名廚，每日三次做新菜，吃百種飯。這不正是他想要的嗎？”皇帝聽後連連點頭，即發布通告，全國征兵。幾天之內，全國各地的許多名廚陸續被派往北京。蘇是壹位技藝高超的廚師，他經過宮廷考試被選中。從那以後，蘇用他高超的技藝為皇帝做了九十九道精美的飯菜，皇帝非常滿意。那天晚上，蘇很開心。我想:“明天早上再做壹頓飯妳就可以離開這個可惡的昏君，回家和親人團聚了。”但是說到做飯，我不知道最後壹頓飯怎麽做。他想到了自殺，想到了逃跑，也想到了毒死那個吃喝百姓血肉的昏君。他正難過的時候，突然看到食物單上有壹些吃剩的羊肉和蔬菜，於是拿起刀把羊肉和蔬菜壹起剁碎，胡亂放上調料，用白面包做了許多小角，然後放在燒開的鍋裏煮熟，作為最後壹餐獻給皇帝。蘇就那樣坐在那裏等死。但是吃完這頓飯，皇帝穿著睡衣跑進廚房說:“今天這頓飯最好吃了。它叫什麽名字？”蘇長嘆了壹聲，然後擡頭看到了這個扁食，隨口答道:“這是上等的民間食品——扁食。”皇帝要求蘇繼續為他做飯。盛橋對這個貪得無厭的壞國王非常生氣，第二天就溜了。後人為了紀念這位廚師，學會了吃扁食。就這樣，代代相傳，壹直流傳到今天。
灌湯餃子
包子在中國有著悠久的歷史。隋唐時期就有饅頭，但當時不叫小籠包，叫“小籠包”或“蒸餅”等等。灌湯包在清代非常流行，很多史料都有記載。
關於湯圓的形成，有壹個非常感人的傳說。相傳600多年前，也就是元末明初，朱元璋揭竿而起，進攻天下。1356年，朱元璋率領起義軍攻打浙江中部的金華城。因為守城的元兵早有防備，就把城墻加高了七尺，並在城門上加了壹個壹萬斤的城門。叛軍攻打庫亞九天，仍無法破城，只好在城外河邊紮營。朱元璋和他的將領常遇春、胡大海非常著急，他們白天黑夜商量著破城的辦法。壹天晚上，常將軍睡不著，在帳外來回踱步，思考著破城之計。突然，他發現城門悄然打開，萬公斤重的閘門正在緩緩升起。我看見袁兵和壹群民工偷偷在河邊挑水。常遇春急忙叫醒胡大海和起義士兵，向城門沖去。常將軍把他的軍肩背在萬斤城門上，喊道:“兄弟們，沖進城去！”壹瞬間，起義軍成群結隊地向城裏沖去。常遇春肩膀被重重剎車。過了很久，他餓了。這時，剛從營裏送來包子、湯等零食，常遇春讓胡大海拉出來餵他吃包子和湯。常遇春是真的餓了。他壹邊狼吞虎咽地吃著包子，壹邊不停地催促:“湯，包子，湯，包子……”胡大海看著肩上扛著萬斤閘的汗流浹背的戰友，給他餵了壹個方案，讓壹個戰士先把湯倒進包子裏，再把包子餵到嘴裏。常遇春吃了，覺得喉嚨濕潤，力氣大。直到士兵沖進城內，他才放下萬斤閘。後來，常遇春問胡大海:“那天妳給我餵了什麽好吃的，讓我力氣倍增？”胡大海笑著說:“是妳叫的‘湯包’！”常遇春也笑著說:“要不是妳的湯包，我早就被壹萬斤的剎車壓死了。”後來，這個感人的傳說流傳開來，人們通過這個傳說做湯包，很快流傳開來。