水和魚片的比例是多少？

沒有嚴格的比例，淹沒魚片即可。

材料

鯛魚肉180g，洋蔥1/2，黑木耳30g，胡蘿蔔15g，青椒1/2，a .鹽1/4茶匙，蛋白1湯匙和白胡椒。

工作方法

1.將切片的甲魚肉放入碗中，加入調料A腌制2分鐘左右；將洋蔥、木耳、青椒和胡蘿蔔切絲備用。

2.鍋燒熱，加入500㏄油加熱至150℃左右，將1制成的魚片用白粉包裹，放入鍋中用中火煎約2分鐘，至金黃色時瀝幹油。

3.鍋洗凈，鍋重新加熱，加入少許油，將蔥絲、青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲用1大火翻炒，倒入調料B，壹起煮開，用白粉水勾芡，最後加入方法2中的魚塊，快速翻炒均勻，出鍋前撒上香油。