自制麻辣豆腐乳怎麽做如何做好
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老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油（拍照時忘了調和油）。
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將老豆腐切成小塊瀝幹水份，至少要壹天壹夜。（本次瀝了36小時）
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取壹能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈），將瀝幹水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。
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然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。
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看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這壹步是關鍵。
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將發酵好的豆腐在白酒裏過壹下下。
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然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。
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再裹上辣椒油，放入罐子裏。
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密封壹周就可以享用了。
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這豆腐乳雖然沒有賣得那麽方正漂亮，但是味道棒極了，而且沒有任何添加劑，純正的有機食品哦。妥否，請筒子們指正哈。
小竅門
1、辣椒油的做法：取壹小碗盛幹辣椒末，炒鍋將調和油加熱至8成，然後趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內。
2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。
3、事後聽媽媽說：豆腐發酵時最好用紙箱加鋪稻草為其保溫，這樣發酵快。難怪我這壹次用了將近二周才徹底發酵咯。
4、早餐來點豆腐乳非常滴開胃喲。