做茴香餡餃子有哪些正確的餡法？
先把肉拌好，用七成植物油，三成豬油，這樣餃子餡香而不膩。最後將茴香放入鍋中，加入鹽、味精、料酒、雞精、醬油、胡椒粉，攪拌均勻。餃子的關鍵是把肉末剁碎，加入適量的鹽、五香粉、蠔油、生抽、老抽、老抽。最後倒入洋蔥油，封油。首先，我們先把茴香飛進水裏，然後放在水龍頭裏淋浴，用手把水擠幹，然後把茴香放入盆裏，加入馬蹄粒、香菇、木耳絲、胡蘿蔔絲，攪拌均勻，攪拌好後加入5克鹽。
茴香看起來像壹把把雜草，但是吃起來特別香，散發出壹種特別的香味。這種味道還能刺激食欲，促進消化。我們家很喜歡，所以時不時買壹把包在餃子裏。茴香是壹種蔬菜，常用來做包子和餃子。茴香和它的種子(茴香)壹樣，有壹種特殊的香味，在北方很受歡迎，但在南方很少見。因為茴香與歸家諧音，所以北方很多地方春節都喜歡包。
揉面團，用力拉，搟開，放進準備好的餡料裏做餃子。把鍋裏的水燒開，然後放入餃子，再燒點涼水。水再沸騰，餃子就會漲起來，餃子就熟了，上桌後就可以吃了。雖然南北方都有餃子，但是不同地方的餡料差別其實挺大的，南方常見的蔬菜、薺菜、香菇，北方很少用；茴香，北方常用，南方少見。茴香和韭菜是北方餃子最常用的。
將面團從盆中取出，搓成長條，切成細而均勻的面團。取壹個面團壓平，用搟面杖搟成中間厚邊薄的面片。茴香豬肉餡的做法:茴香和豬肉餡(瘦肉要用豬油，否則不用)，鹽，十三香和香油，醬油，料酒，蠔油。將蔥和姜切成粉末備用。茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈。