血糯米是黑米嗎？

不是，血糯米屬於糯米類，食用口感有較強的黏糯性，味道偏甜，常在甜點中看到它的身影，而黑米可用於入藥，味道入口有壹股淡淡的藥味，微甜，粒質分糯性和非糯性兩類，口感相對血糯米而言，糯性較差。

血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯。天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。

假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裏後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。

黑米為黑稻加工產品，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的壹類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。

糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。