牛肉面的自制做法
牛肉面的日常做法如下:
材料:牛肉800克，面條適量。
輔料:八角2個、花椒2g、茴香2g、1肉桂、黑胡椒2g、香葉2片、姜片3片、蔥片2片、15g生抽、20g老抽、15g蠔油、7g鹽、25g冰糖、65438+料酒。
1，牛肉可選擇胸肉或頸背部，切塊，冷水沖洗，浸泡去血水。
2、冷水鍋溺水，沖走血沫。
3、準備調味品，直接用紅燒調料包太麻煩了。
4.將焯水的牛肉用兩升水、花椒大料、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒煮，煮50分鐘左右。關火後可以把牛肉燉30分鐘讓它變軟，也可以直接用高壓鍋。
5.煮好後取出三分之二的牛肉湯備用。
6、面條煮熟，用涼水防止粘在壹起。
7.倒入兩勺牛肉湯，放入牛肉塊，根據口味放入香菜末、白胡椒、辣椒油、香油、香醋等其他調料。