鹹蛋不放冰箱會變質嗎？
鹹蛋如果不在冰箱裏高溫保存很長時間就會變質。所以鹹蛋最好放在冰箱裏，也建議短期內及時食用，避免營養流失。
鹹蛋的保存方法
冰箱儲藏:
冰箱裏的低溫是保存食物的好方法。如果煮雞蛋壹次吃不完，又想多保存幾天，可以放冰箱3~4天，但不能保存太久。
鹽水保存:
家裏沒有冰箱的時候，雞蛋也可以用冷鹹的開水浸泡。加鹽開水中的鹽濃度高，對很多真菌有抑制作用。所以煮雞蛋可以保存2~3天。
紅燒蛋煮熟後可以保存幾天。
根據環境溫度，夏天兩天左右，冬天3-5天，不過還是越早吃越好。因為不管是鹹蛋還是其他菜，盡量吃新鮮的。長期容易產生亞硝酸鹽等有毒物質，長期積累對身體不好。
鹹蛋的步驟:
所需成分:
10雞蛋、幹辣椒、八角、香葉、蔥白、姜片、食用油、清水、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、啤酒。
生產步驟:
第壹步:將雞蛋洗凈，放在幹凈的棉布上。然後拿起布，放入有足夠水的鍋中，煮9分鐘；最後把煮好的雞蛋拿出來，放在碗裏稍微涼壹下，然後破殼備用。
第二步:在砂鍋中加入少許食用油，然後放入蔥、姜片，小火翻炒；然後加入適量的水，再加入幹辣椒、八角、香葉，然後蓋上鍋蓋煮開。
第三步:鍋中加入適量生抽和半勺老抽，再加入壹勺蠔油、糖、鹽和少許雞精，然後將雞蛋放入鍋中，加入沒吃過的或與雞蛋平齊的啤酒，大火燒開，再小火燉20分鐘左右；煮好後關火，讓雞蛋充分浸泡。
第四步:雞蛋泡到全味，就可以吃了！
提出關鍵點:
把棉布和雞蛋壹起放在鍋裏，可以有效防止雞蛋被煮熟。
這樣做出來的鹹蛋清香撲鼻，蛋白質吃起來嫩滑帶點Q彈，好吃又爽口。即使是不愛吃雞蛋的人，也會忍不住多吃兩個。來試試吧！