如何挑選海參，以及品質的好壞。
挑選海參的質量主要有三點，即註意刺，詢問參齡，看色澤。
1，註意刺。
海參的刺有長有短。刺越長，越粗，就越好。畢竟，作為壹種野生海洋生物，它們只有在生存環境能夠突出“適者生存”的情況下，才能在競爭條件下自然地生長得更好更強，而又短又軟的刺就是“弱者”的表現。
2.詢問參與年齡
壹般來說，海參在野外自由生長至少需要兩到三年的時間，如果生長壹年左右，大部分會被圈養，而不是在海裏養殖。所以，不要小看年齡的問題，壹定要開口問，畢竟關系到他們的珍貴程度。
3.看這顏色
真正好的海參基本不可能全身都是黑的。畢竟它的腹部和腳會呈現不同的顏色。如果妳看到傳說中的人都是黑的，那麽多半是利用了消費者的心理，使用了壹些添加劑，所以這個時候就要仔細考慮是不是真的質量好。
海參保存說明
即食海參壹般都是新鮮海參，放入冰箱保鮮層0~4℃可保存3個月左右，開袋後未食用的需要冷凍12個月。不要把淡幹海參放在冰箱或暗櫃裏，也不要密封。真正的淡幹海參只需要放在幹燥通風的環境中。
凍幹海參是壹種在真空環境下加工的幹海參，最大限度地保留了海鮮原有的風味，水分含量極低。凍幹海參不需要放在冰箱裏，可以密封在幹燥的地方，在室溫下可以保存2-3年。除非凍幹海參劣質或者是幹海參，否則有的商家會提示放入冰箱。因為怕高溫，幹海參壹定要放在冰箱裏。