如何看蓮藕是酥的還是粉的？
如何看蓮藕是酥的還是粉的？很多人不太會選菜。那麽如何才能選好這道菜呢？蓮藕怎麽選粉色？有哪些小技巧？如何才能看出蓮藕是酥的還是粉的？
如何區分酥藕和粉藕1？
粉藕，顧名思義，味道是粉紅色的。這種蓮藕比較適合燉蓮藕湯。上面說了，蓮藕排骨湯需要用它做。
脆皮蓮藕吃起來更脆，更爽口。比較適合做糖醋蓮藕，涼拌蓮藕片，炒蓮藕片。有些人也喜歡生吃，味道很甜。
第壹個:外觀不壹樣。
粉藕和酥藕壹個很大的區別就是看起來不壹樣，粉藕看起來粗壯。整體比較粗短，可以理解為短胖。
但是，酥脆的蓮藕看起來就不壹樣了，是很纖細的狀態，比粉嫩的蓮藕還要好看。我們也可以理解為高瘦。
第二個:不同的顏色
粉藕顏色稍暗，整個蓮藕呈粉褐色，而酥藕顏色為白色帶壹點黃色。
第三:孔數不同。
粉藕和酥藕的孔數不同，有7孔和9孔。數數的時候，數比較大比較明顯的，不要數小孔。
粉嫩的蓮藕大多是7孔，脆的蓮藕是9孔。
知道如何區分粉嫩蓮藕和酥脆蓮藕後，就可以輕松買到自己喜歡的蓮藕了。先來看看我們家蓮藕排骨湯的制作方法。
蓮藕排骨湯
食材:蓮藕、排骨、蔥姜、鹽、料酒。
1.將排骨用冷水洗凈，放入鍋中焯壹下，然後撈出沖洗幹凈備用。蓮藕洗凈去皮切段，蔥切小段，姜切片。
2.將排骨放回鍋中，加入足夠的開水，然後放入適量的料酒和蔥姜，蓋上鍋蓋開始燉。
3.煮沸後轉小火燉20分鐘，再放入蓮藕繼續燉1小時。最後5分鐘，加入適量的鹽，攪拌均勻。
如何看蓮藕是酥的還是粉的？2.脆皮蓮藕。
脆皮蓮藕，俗稱白蓮藕，外表光滑，色澤潔白，身材修長。口感多汁，清脆爽口，回味甘甜。
脆皮蓮藕可以生吃，也可以作為烹飪食材。因為口味的不同，推薦涼菜或者熱菜加炒辣蓮藕丁。
二、粉藕
粉紅蓮藕，俗稱紅蓮藕或湖蓮藕，皮糙肉厚，黃褐色，有黑點。剝皮後看起來粉嫩嫩的，生吃起來澀澀的。如果是湯，
它有壹種久煮的、糯甜的味道。粉藕的澱粉含量比酥藕更豐富，這也是它吃起來黏糊糊的原因之壹。藕粉除了做湯，通常還會作為藕粉的配料。
有人說，酥藕和粉藕的區別，可以通過藕的洞來判斷。其實這種方法是不正確的。因為脆皮蓮藕和粉皮蓮藕都有九個孔。所以，在選擇的時候，
最正確的方法是看這兩個特征:
1，看外觀，如果是細長的，皮膚光滑白皙的，就是脆藕；如果又粗又短，表皮粗糙呈黃褐色，則為粉蓮藕；
2、看肉。剝開脆皮蓮藕後，皮很白很嫩；而蓮藕如果去皮，看起來是粉紅色的；如果妳掌握了這兩個技巧，妳就不會錯。
購買蓮藕時，如何區分「酥藕」和「粉藕」？蓮農教妳兩個技巧，不會錯！
“酥藕”，顧名思義，吃起來酥脆爽口。吃後會讓人回味無窮，壹般適合烹飪。“粉藕”柔軟可口，常被用來做蓮藕湯。
怎麽看蓮藕是酥的還是粉的？3 1.看顏色:雖然蓮藕是從泥塘裏挖出來的，表面會有壹些汙泥，但是洗幹凈之後，我們還是可以判斷蓮藕是粉的還是脆的。
如果蓮藕的皮是深色的，多為粉紅色或黃褐色，上面布滿小坑，看起來暗淡無光，那麽這種蓮藕就是粉紅蓮藕。
反之，酥藕的表面會更白更透明，顏色為淡白色。
2.重量:用手稱壹稱大小差不多的蓮藕，看哪根蓮藕會更重。較重的藕是粉藕，較輕的藕是酥藕。
因為粉藕的澱粉含量比酥藕高，所以會比較重。
3、摸手:因為我們之前說過粉蓮藕。膚色較深，有小痘坑，所以手上摸起來比較粗糙，整個蓮藕會比較粗。
長度會更短，香脆的蓮藕看起來細長，拿在手裏摸的感覺會讓人覺得特別順滑。
4.看蓮藕:如果大排檔老板允許，我們可以掰壹根蓮藕。如果蓮藕比較密，說明是粉蓮藕。如果藕很少，說明是酥藕。
5、嘗味道:這個也需要得到大排檔老板的允許，直接切壹小塊蓮藕，然後試試味道。如果是微苦，說明是粉藕。
如果吃起來香甜爽口，那就是脆皮蓮藕。
6.看藕孔的數量:以前不知道怎麽選的時候，大多會看藕孔的數量。如果藕孔是7孔，說明這是粉藕。如果蓮藕孔的數量是9個孔，
那就說明這是壹根脆弱的蓮藕。這個方法比較直觀分辨，但是最近發現市面上有11孔的蓮藕，有點慌。不知道這是粉嫩的蓮藕還是脆弱的蓮藕。
買了試用之後我會繼續分享。
其實這六個方面是可以區分酥藕和粉藕的，所以千萬不要隨意購買蓮藕，要根據自己的需求選擇相應的蓮藕。
只有這樣，食物才能變得更加豐富多彩和美味。既然我們已經學會了如何挑選蓮藕，那我就附上壹份美味的幹炒蓮藕給妳。
相信妳看完會再得到壹道好菜。
我們選用酥脆的蓮藕，清洗幹凈，去皮切成同樣大小的片備用，五花肉洗凈後剁成肉末，加入蔥姜末、料酒、雞精、五香粉攪拌均勻。
把肉夾在兩片蓮藕片中間，裹上壹層漿糊，再煎兩下，就可以享受美味了。幹炒蓮藕絕對能滿足妳的味蕾。