炒肉應該用什麽面粉？
幹澱粉，面包屑。具體做法如下:首先準備材料:豬排:3塊，植物油:300ml，鹽:1/2茶匙，雞蛋:1，黑胡椒粉:0/2茶匙，椒鹽粉:1/2茶匙，米酒:2/3湯匙，幹澱粉:。
1.豬排洗凈，用刀背錘松，然後加入黃酒、鹽、椒鹽粉、黑胡椒粉，腌制半小時。
2.將幹澱粉和面包屑分別放入幹凈的容器中，雞蛋打散備用。
3.把鹹肉瀝幹到蛋液裏，讓兩面都沾滿蛋液。
4.將蛋液倒入幹澱粉盤中，使兩面都覆蓋上幹澱粉。
5.然後把蓋了幹澱粉的大排放入蛋液中，兩面都是蛋液。
6.最後，將大量放入面包屑中，均勻包裹。
7.從鍋裏倒油，加熱。油溫到六成時，將豬大排炸至兩面金黃，撈出控油。
8.把炸好的豬瀝幹水再炸壹次，然後撈出來切成條吃。