煮熟的黑豆用醋泡有何功效

1、降血壓：黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。

日本科學家試驗發現，讓高血壓患者飲用黑豆汁可顯著降壓，用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機體全面吸收。

2、防視力下降緩解眼疲勞：黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。黑豆能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。因為黑豆中富含抗氧化成分—花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。

3、補腎明目烏發護發：醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

擴展資料：

另外，黑豆含有花青素、類黃酮等難得的抗氧化成分，能減少患癌癥和心臟病的風險，浸泡黑豆的水有淡淡的青紫色，就是溶出的部分花青素，有淡淡的澀味。

壹般情況下，應保留浸泡黑豆的水，如果苛求口味，身體瘦弱，缺鋅貧血，或者有腎結石問題的人可以把浸泡水倒掉。

提示胃潰瘍、胃炎、痛風病人、腎炎及腎結石患者、腎功能衰竭病人、肝炎及肝硬化患者、急性胰腺炎病人要向醫生咨詢後，再決定吃或不吃黑豆。

人民網-降壓補腎明目醋泡黑豆的三大神奇功效