烘焙零食的完整方法集
1.巧克力桃仁布朗尼
材料:(適合8寸烘焙模具)低筋面粉170g，可可粉30g，黃油200g，細糖150g，鹽1.4茶匙(1.2g)，雞蛋3個，黑巧克力100g，核桃仁。
練習:
1.提前2小時將黃油從冰箱中取出，放入室內，自然軟化，放入大碗中。用打蛋器打。分三次加入細砂糖，打勻。然後加入雞蛋，攪拌均勻(此時黃油和雞蛋的混合物大約大2倍)。
2.將低筋面粉、可可粉、鹽混合過篩備用。把巧克力切碎，放入耐熱容器中，保溫的水會融化。
3.巧克力液稍微冷卻後，倒入黃油和蛋糊中，用打蛋器打勻。分三次加入過篩的面粉，用膠刀從下往上攪拌均勻。現在預熱烤箱。
4.將烘焙紙鋪入烘焙模具，然後倒入攪拌好的面糊，最後撒上壹層核桃。放入烤箱底部的烤架上，上下同時加熱，170度烤35分鐘。烤好後不需要反扣。
2 .檸檬芝士蛋糕
材料:350克(8英寸)奶油奶酪，30克(低筋面粉)，40克(玉米澱粉)，40毫升(牛奶或酸奶)，40毫升(檸檬汁)，2克(鹽)，3個蛋黃，3個蛋白質，40克(加入奶酪)和100克(加入蛋白質)。
練習:
1.如果奶酪買回後壹次用不完，用幹凈的刀切成妳需要的塊，用保鮮膜包幾層，放在盒子裏，放在冰箱裏保存。但是建議想買多少就買多少。
2.將低筋面粉和玉米澱粉過篩備用。準備細糖、牛奶(或酸奶)、檸檬汁和鹽。
3.在壹個大碗裏切碎奶酪。鍋中加水至溫熱，然後用小火繼續加熱。將奶酪在水中融化，直到變軟(大約需要3分鐘)，用打蛋器打至有羽毛。分三次加入蛋黃，打勻。此時，您可以將碗從水中取出。
4.分三次加入細砂糖，打勻。分三次加入面粉，攪拌均勻。倒入檸檬汁、鹽和牛奶，拌勻備用。此時，徹底清洗打蛋器，並用廚房紙巾擦幹，確保打蛋器無油無水，以免影響接下來的蛋白發送效果。
5.蛋白打成魚眼泡後，分三次加入細砂糖。
6.將1/3蛋白放入芝士面糊中，自下而上攪拌均勻。然後將1/3的蛋清放入芝士面糊中，從下往上攪拌。最後將混合好的芝士面糊倒入剩余的1/3蛋白中，由下往上攪拌。整個攪拌過程不要畫圈。此時同時打開烤箱，設置為160度，開始預熱烤箱。
7.如果使用活動底烤模，先用錫紙將烤模底部包裹起來，避免滲水(如果不是活動底模，則省略這壹步)。將蛋糕糊倒入烘焙模具中，然後將烘焙模具放入烤盤中，在烤盤中註入適量的水。將烤盤放入烤箱160度的中間烤架，無水烤60分鐘。
8.烘焙完成後，取出烘焙模具，冷卻後將蛋糕放入冰箱。據說芝士蛋糕在4-8攝氏度的時候吃味道最好。供妳參考。