雪花山楂的做法

準備材料:山楂、糖、白醋、水。

雪花山楂的做法如下:

1.挑選山楂，用清水洗凈。

2、山楂幹皮水分(不需要去籽，因為去籽後山楂容易氧化，不容易保存，炒的時候也會破壞山楂的完整性)。

3.在鍋裏溶解糖和水(通常是烹飪用的鍋)。

4.用鍋鏟攪拌遊離焦糖，待糖全部融化後繼續中火煮(這樣會更快蒸發水分)。

5.當糖水中出現密集均勻的氣泡，糖水周圍出現少許晶體時，離火繼續攪拌1分鐘。

6.鍋裏的水煎好後，加入幾滴白醋。加入醋後，攪拌10秒，關火。

7.倒入山楂，用鍋鏟快速翻炒山楂。快速翻炒，使山楂均勻沾上糖衣。小心不要鏟山楂。剛開始山楂表面的結霜還是水狀的。冷卻後會被霜化，裹上山楂。

8.最終產品。

擴展數據:

註意事項:

1，先放糖再放水。沒有太多的水，只夠溶解糖。如果覺得不能溶解，可以再加。

2.炒山楂多的話可以拿兩個鍋，壹個炒鍋(炒山楂)，壹個不粘鍋(煮糖水)。糖水燒開，倒入炒鍋。向炒鍋中加入醋。這樣煮糖水的鍋總是比較幹凈的，可以繼續煮壹批糖水。

3.糖水蒸發後，加入白醋前，壹定要攪拌冷卻壹點，加入白醋後要繼續攪拌冷卻30秒。

4.將山楂快速翻炒至均勻。糖慢了會結晶，包不住山楂。