怎樣腌制醬肉川味
很多人都了解四川的鹹肉十分知名，實際上除開鹹肉以外，四川的醬肘子也是很知名的，主要是將生豬肉用黃豆醬、香辛調味品腌漬後，歷經當然吹幹以後的生肉食品，這類作法有悠久的歷史，迄今己有五六百年的歷史時間。那麼，四川醬肉的腌漬方式 是啥？下邊我們就看來壹下吧。
原材料：上等山豬肉前夾肉及其五花肉5000克、58度以高粱為主要原料（或是別的高度酒也行）、純蜂蜜500克、鹽500克、麻椒100克、醬肘子調味品2袋。
具體方法：
最先，將上等山豬肉前夾肉及其五花肉用58度以高粱為主要原料抹勻，再用純蜂蜜勻稱抹在肉上，放進大盆裏蓋上蓋腌漬壹個星期，3天滾動壹下，讓肉勻稱觸碰到純蜂蜜。
隨後，炒菜鍋中放進鹽和麻椒用文火炒出香味，制成腌豬肉用的香辣，隨後將香辣勻稱抹再用純蜂蜜腌過的肉上，再腌壹個星期，3天滾動壹下，使肉勻稱觸碰香辣。
最終，將醬肘子調味品勻稱抹在肉上，再腌壹個星期，也是3天滾動壹下。將腌好的肉脫機放到蔭涼自然通風的地區晾曬。那樣腌漬出來，四川醬肉就搞好了。