有哪些蔬菜可以用來做鹹菜？

1，很多蔬菜都適合做泡菜，但第壹泡選的蔬菜應該是含水量相對較低的蔬菜，如蘿蔔、豇豆、四季豆、白菜、蒜薹、菜花等。，而且這些蔬菜中的水分含量比較低，所以在沖泡過程中不容易出現起泡等事故。

2.到第二次浸泡時，可供選擇的蔬菜品種會更多，如白菜、胡蘿蔔、芹菜、芥菜、黃瓜、茄子、蒜苔、鮮蓮藕、生菜、金針菇、青菜、西紅柿、小蘿蔔、芹菜、玉米筍等。(希望采納)