四季豆配什麽菜炒好吃

四季豆炒筍幹

食材：四季豆，筍幹，以及料酒、生抽、糖和鹽。

烹飪步驟：

1、四季豆摘去兩頭，如果相對老的，要摘下兩側的筋，這樣吃起來就不會有渣，然後掰成差不多長度，清洗後瀝幹水分待用。

2、抓壹把筍幹，用溫開水浸泡至軟，因為筍幹在制作時放過鹽，浸泡可以讓筍幹去除點表面的鹽分，也可以讓其變軟，更容易炒制。

3、油鍋七分熱時（判斷就是油開始有微微冒煙），放如蒜片爆香油鍋，倒入準備好的四季豆，記得水分要瀝幹，這樣下油鍋時不會讓油濺起來。因為四季豆不容易熟，所以，這裏用中火翻炒。

4、當四季豆兩面表皮開始發皺，還有點焦黃時，倒入筍幹，繼續翻炒。翻炒均勻後，可以加少許的水，蓋上鍋蓋，充分的煮下，然後大火收汁，這時候倒入料酒、生抽、壹小勺的鹽、半小勺的糖，翻炒幾下。

5、出鍋裝盤，筍幹的香味加上四季豆的脆感和清新感融合，應該是最好的下飯菜之壹了。

小竅門：

1、加糖是可以提鮮，口感會更好。

2、這裏的鹽可以根據各人的口味調節，因為筍幹是鹹的，鹽可以少放，而且生抽也是鹹的。

3、整個過程基本是中小火，這樣四季豆著色更均勻，也更容易熟透。

4、關鍵壹點，四季豆壹定要煮熟。