蘋果醋是酒嗎?蘋果醋裏還有酒精成份嗎?

蘋果醋不是酒，沒有酒精，發酵中把酒精代謝掉了。

蘋果醋的發酵方式是二次發酵。蘋果原醋是采用二次發酵而成的，二次發酵通常指的是液態發酵，液態發酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料。

先發酵成高純度蘋果酒，然後接入醋酸菌種，進行醋酸發酵，把酒精代謝為醋酸。它與固態發酵不同，固態發酵是以蘋果初加工時的下腳料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎。

然後攪拌入麩皮，發酵酒精和發酵醋酸同時進行。蘋果醋有很好的營養價值，它不僅有護膚作用，而且能解酒保肝防醉。

蘋果醋果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質Vc含量比蘋果10倍之多。

擴展資料

蘋果醋好處：

1、果醋有消除疲勞的作用：醋中所含有豐富有機酸，可以促進人體內糖的代謝，使肌肉中的疲物質乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。

2、蘋果醋能減少肝病的發病率：醋中含有的氨基酸，醋酸等豐富的營養物質，可提高肝臟的解毒及新陳代謝功能。

3、蘋果醋有抗衰老作用：醋可以抑制和降低人體衰老過程中氧化物的形成。

4、蘋果醋有軟化血管、降血脂、降低膽固醇的作用。

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百度百科-蘋果醋

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