制作雞蛋的各種方法都很簡單。
材料:笨雞蛋4個，豬肉150g，油鹽適量，香油1湯匙，蔥1段，姜1片，清蒸魚2湯匙，黑豆油，
練習:
1.準備好所需材料。雞蛋最好用土雞蛋。東北的叫法是“笨雞蛋”，意思是農民養的雞都是散養的，下的蛋營養豐富。豬肉可以做肉，吃胖了也膩。
2.先將豬肉剁成肉末，細細剁碎，姜切末，蔥半切蔥花，蔥半切蔥花。
3.將剁碎的豬肉糊放入容器中，加入姜末和蔥花，1湯匙油，然後加入少許鹽，不要太多。下壹步加醬油，不鹹，加2湯匙水，用筷子攪拌均勻，再加點水，讓肉餡變嫩。
4.將攪拌好的肉餡放入稍深的盤子中，用勺子抹平，鋪在整個盤子底部。
5.把雞蛋敲進盤子裏，鋪在小餡餅上。不要打破它們。妳需要多少雞蛋就放多少，或者只要盤子能裝得下，就多放幾個雞蛋。
6.蒸鍋加水燒開，將盤子放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，然後取出倒入醬油。醬油可以是清蒸魚和醬油。清蒸魚和醬油的鹽很淡，帶著淡淡的甜味。推薦使用。撒上蔥花，淋上少許香油提味，壹盤美味的躺蛋肉末就做好了。也可以用刀切成8瓣，方便食用。
啤酒燜蛋
材料:雞蛋20個，鹽適量，啤酒500ML，姜2片，花椒1/3湯匙，大料2個，香葉3片，糖1/2湯匙，醬油1.5湯匙，生抽3湯匙，
練習:
1.將新鮮雞蛋洗凈，放入壹鍋水中浸泡壹分鐘，然後用小火煮沸。這是為了防止蛋殼在烹飪過程中爆裂。雞蛋用小火煮開後，用中火煮8分鐘即可。
2.時間到了之後，把雞蛋拿出來，或者放在涼開水或者冷水裏煮半分鐘，這樣容易剝。將雞蛋全部去皮，然後在雞蛋表面切三刀，這樣比較容易入味。
3.將雞蛋放入鍋中，加入啤酒、生抽、老抽、花椒、大料、香葉、姜片、糖、鹽。
4.用大火將雞蛋燒開，轉中小火煮至入味。在此期間，不時搖壹下鍋，使雞蛋顏色均勻。
5.剩壹點湯的時候關火，拿出來晾涼，放冰箱裏帶著吃。
韭菜架蛋餅
材料:雞蛋3個，韭菜1小把，油鹽適量，
練習:
1.選取韭菜老葉，洗凈，剪去根部。
2.將韭菜切成半厘米的小塊。
3.將雞蛋打入碗中，加鹽，打勻。
4.將切碎的韭菜放入蛋液中，攪拌均勻。
5.燒熱鍋，放比平時食用油多壹點的油，這樣就不容易粘鍋了，倒入準備好的蛋液，晃動鍋，讓蛋液鋪滿鍋底，攤成圓餅，中小火煎。煎的時候會需要時不時的晃動煎鍋，防止蛋餅糊掉。
6.煎壹面定型，然後翻過來煎另壹面。煎另壹面定型後，倒出來，切成8塊放在盤子裏。