鮁魚餡餃子的步驟，還有鮁魚餡餃子怎麽做？
2大鮁魚(鮁魚越大越好吃越好吃)，
五花肉250g，
壹把韭菜。
壹小撮胡椒，
5湯匙醬油，
料酒1茶匙，
5英寸的碗和兩碗開水，
2茶匙鹽，
壹點生姜，
4湯匙洋蔥油，
2茶匙芝麻油
步驟/方法
1
將鮁魚徹底洗凈，註意腹腔內的黑色物體，並全部清理幹凈，如圖，將刀沿大梁骨插入。
2
橫切片下面是兩片魚，中間是魚排。然後去掉兩邊和中間的壹排刺。魚皮朝下，用刀子或勺子刮掉魚肉。把魚皮和魚筋扔掉。不。把魚排上剩下的肉也刮掉。扔掉所有的魚骨頭。
三
兩條鮁魚總取600 g以上魚肉，加入五花肉拌勻。因為後面需要打水，所以整體體積會變大，可以換成稍微大壹點的容器。
四
將花椒放入碗中，倒入沸水中，攪拌幾下，然後放涼，加入生抽和料酒，壹次倒入少量到魚和五花肉的混合物中，朝壹個方向不斷攪拌。永遠* * *攪入2碗水(圖中5寸碗)，稍微攪拌後再加入。直到餡料看起來很濕很粘。
五
在攪拌好的餡料中加入蔥油、鹽、姜末，繼續攪拌均勻。面條包好後，加入韭菜末和香油拌勻。
六
加入韭菜後，不需要過多攪拌，以免破壞韭菜的味道。特寫，整個餡料很軟，比平時的肉餡軟很多，淺粉色點綴韭菜綠。
七
提前把面揉好。餃子面要軟。這個量的餡料，需要500-550g面粉，水是面粉的60%左右。當然也要看每個餃子餡的大小。然後把烤好的面條卷成塊。先取壹片，卷成直徑2cm左右的條狀，切好。
八
壓平，搟皮，包餡。
九
包裝好的綠色餃子。鮁魚餡的餃子適合皮薄餡大，整個餃子略大。包好的餃子應該有淡淡的餡料顏色。燒開水，煮餃子。煮三次就好了。蘸妳最喜歡的果汁。
結束
需要註意的事項
做沒有腥味的鮁魚餃子的關鍵:首先，在處理魚的時候，壹定要非常幹凈，內臟和內臟裏的黑色物體都要洗幹凈。然後取魚的時候要小心，不要取皮，也不要取皮附近的紅肉。最後，打水的時候要把涼了的辣椒水浸泡壹下，再加點料酒，這樣做出來的餃子只有腥，沒有腥。韭菜不要加太多，不然就不是魷魚餃了，而是有點魚味的韭菜餃。
正宗的鮁魚水餃需要用更多的水攪拌，直到餡料流動，但因為我們不喜歡水太多的味道，所以我們根據自己的口味進行了調整，所以這個級別做出來的水餃鮮嫩，不會因為水太多而沖淡魚味。攪拌餡料是壹項艱苦的工作。建議兩個人壹起動手，不然手會斷的。