醬肉是什麽肉做的？
醬肉屬於熟醬，就是先把肉煮熟，再醬。很普通，也很容易，但是掌握不了重點，就做不出好吃的醬肉。用醬油不加鹽！這種練習需要大量的時間！處理抹醬油的工作至少要2天！鮮肉洗凈瀝幹水分開始抹醬油！同樣，第壹次塗抹後，等大概兩個小時醬油就可以塗抹了，然後切成長條，不要太小，風幹後會收縮很多。
醬肉味道醇厚芳香，色澤紅亮鮮嫩。首先，肉的選擇是肥瘦都選，五花肉，梅花肉，或者直接用肘子醬肉。瘦肉太多，生姜1片，幹辣椒1片，香葉2片，八角1片，桂皮1片，花椒10片。調料:生抽、老抽、黃酒、冰糖。醬油壹杯，其他半杯，醬肉味道會更好。必須用肥肉潤滑，味道才會更好，爛而不膩。它的風味吸引了四面八方的客人，因此厚德福醬肉的配方技術代代相傳。
其方法簡單易保存，味道鮮美，深受大眾喜愛。醬肉的做法壹點也不復雜。等醬肉表面幹了，再抹醬。如果幹三遍，直到醬肉皮表面幹硬，整塊肉還有彈性，就幹了。尤其是冬天，非常適合做醬肉。在家呆壹會兒。將準備好的調料放入鍋中翻炒，激發其香味，將調料倒入鍋中，根據肉的多少，倒入生抽、老抽、老抽、甜面醬拌勻，醬汁就做好了。
大火燒開後撇去浮粉，轉小火燉40分鐘。燉好後蓋上蓋子，自然冷卻。取出後切片食用。醬汁濃郁可口。醬肉可以煮，也可以蒸，但蒸出來的食物香味很濃；此外，也可以和其他植物原料壹起切片炒熟，用棉繩或草繩掛好，放在通風處晾幹，掛十天左右就可以吃了。如冬筍炒醬肉，大蔥炒醬肉等等。