臘豬耳朵如何腌制
臘豬耳朵的腌制方法
1豬耳朵洗凈
2備大盆，準備腌制工作；
3碼鹽，每只豬耳朵上都均勻的搓上鹽；
4放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；
5酒裏泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶說，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好幾年；
6上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料；
7將調好料的豬耳朵蓋上蓋子靜置壹整夜；第二天取掉蓋子，用壹盆溫水講肉過濾壹下；
8懸掛至晾幹水分，以不滴水為宜；
9豬耳朵大約曬1小時左右無水分後，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色壹點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多壹些，然後再加點五香粉；
10接下來就是風幹日曬的過程圖了第1天：剛掛起來是還在滴醬油，下午看起來就已經慢慢邊幹......
11第八天就已經曬的冒油啦~~~而且貼近聞壹聞，香味撲鼻...