美味紅燒五花肉四大做法介紹
做法1紅燒五花肉
材料
主料：五花肉500克
調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量
做法
1、五花肉洗凈後切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝幹水份。
3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。
7、轉大火將汁全部收幹關火即可。
小訣竅
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的.肉(3層肥，2層瘦)品質比較好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
做法2 紅燒五花肉
材料
五花肉500克，油、蔥姜、料酒、雞精、醬油、糖、五香粉、鹽適量。
做法
1、五花肉洗凈切塊。
2、起鍋熱油放10克白糖，化開後放肉翻炒略有焦黃。
3、放蔥姜、醬油、五香粉、料酒和1碗水小火燜煮約1小時。
4、放鹽和雞精調味收湯即可。
做法3 紅燒五花肉
材料
五花肉、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、生姜、大蒜、冰糖、食用油、料酒、生抽、蠔油、精鹽
做法
1、五花肉切塊，洗凈，倒入燒開的水裏，加料酒、姜片焯水撈出。
2、八角、桂皮、香葉、花椒洗凈，生姜切大片，大蒜拍裂。
3、起鍋燒熱，倒入少許植物油，加入幾塊冰糖，小火炒至輕微冒煙呈現嫩糖色時，倒入五花肉塊迅速翻炒，使糖漿掛在肉塊之上。
4、放入八角、桂皮、香葉、花椒 、幹辣椒、姜片、大蒜翻炒，倒入適量料酒翻炒。
5、倒入清水或者高湯，大火燒開轉至小火慢燉，當湯汁收到壹半的時候，倒入生抽、蠔油，繼續小火慢燉。
6、最後放入剩下的大蒜，加精鹽，翻炒均勻即可。
做法4 美味紅燒五花肉
材料
五花肉450克、大蔥1根、姜片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml
做法
1、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。
2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
4、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
5、先加入大蔥、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
7、加入清水（水量剛沒過肉塊）、鹽、生抽、老抽、料酒。
8、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片、八角、大蔥夾出。
9、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。