燉豬腳姜，豬腳直接下鍋燉可不行，教妳壹招，豬腳又香又無腥味！
導語：燉豬腳姜，豬腳直接下鍋燉可不行，教妳壹招，豬腳又香又無腥味！
立冬過後，天氣越來越冷。每年天氣冷的時候，我家最愛燉豬腳姜。燉上壹鍋豬腳姜，吃上壹碗，整個身子暖乎乎的。即便是手腳冰冷或者是痛經，吃上後馬上暖胃暖宮，對於我來說真的特管用。以前豬腳姜都是廣東產婦坐月子才會做，現在大家物質條件好了，經濟也比較寬裕，不管什麽時候，想吃豬腳姜就做，隨時解饞，還是現在的生活好。
說到燉豬腳姜，很多人都是直接把豬腳放進鍋裏燉，燉的時候才發現，血沫子太多，即便感覺撈完了，但是鍋內都是黑黑的。重點是燉出來的豬腳腥味特別大，腥味重就很難下口。 所以想要豬腳酸甜軟糯，香而無腥味，那麽在燉豬腳姜時，豬腳別直接下鍋燉，今天教大家壹招，豬腳又香又無腥味。
豬腳姜： 其實主要食材是豬腳和生姜，還有雞蛋，當然雞蛋放不放都無所謂的，放進去壹起燉，會香很多。制作豬腳姜，口味是甜酸味道的，其實就是加了糖和醋壹起燉。壹起來看看具體的做法是怎樣的吧。
豬腳姜的詳細制作步驟：
1，準備4個雞蛋，喜歡吃雞蛋的朋友可以多放壹些。壹只豬蹄，我覺得4個雞蛋就可以了。雞蛋冷水下鍋，蓋上鍋蓋，把雞蛋煮熟。
2，把煮熟的雞蛋放進冷水中浸泡，這樣做的目的是為了讓雞蛋容易脫殼，剝起來比較快速。把雞蛋剝殼備用。
3，準備壹只豬蹄，豬手、豬腳都可以，我就比較喜歡用肉不太多的豬手來制作豬腳姜。如果選擇豬腳，比較肥膩壹點兒，不過這也得看選的食材肥的還是瘦的。食材的選擇按自己喜歡的就可以了。用壹把鋒利的菜刀，把豬皮刮幹凈。然後砍成小塊，放進鍋中，加入適量的食鹽、生抽，攪拌均勻，腌制30分鐘。
4，起鍋倒入食用油，把腌制好的豬腳放進鍋中。在做這個步驟時，要註意，千萬不能把腌制汁也倒進鍋中。如果汁水也倒進去，就沒辦法把豬腳炒香。把豬腳都煎至金黃色，看到每壹塊豬腳都被煎得糊糊的，就可以加入腌制汁，接著倒入適量的料酒，翻動均勻。不需要加入水，直接這樣燜煮30秒。
5，取壹個幹凈的砂鍋，把鐵鍋中的食材都倒進砂鍋中，然後加入香醋（黑醋、陳醋也可以），接著放入雞蛋，開大火燒。趁著在燉豬腳時，我們可以把生姜洗幹凈，然後切成片。姜可以多放壹些，祛寒，而且味道好，姜放得多，豬腳的腥味也沒那麽重。
6，接著放入半塊紅糖，全程不需要放壹滴水，就依靠香醋（黑醋或者陳醋）把豬腳燉熟，這樣燉出來的豬腳特香。
7，把醋燒開後，就換小火慢慢燉煮，大約燉煮1個小時至壹小時半左右，豬腳就能燉得軟爛又入味了。
8，把鍋中的醋燉剩四分之壹左右，就可以出鍋享用，壹道酸甜可口、又香又好吃的豬腳姜就做好了。
燉豬腳姜，豬腳直接下鍋燉可不行，而正確的方法是：先把豬腳放入食鹽和生抽腌制入味，然後下鍋炒香，最後再上鍋燉。按照以上跟大家分享的這壹招來制作豬腳姜，燉出來的豬腳姜又香又無腥味。 喜歡吃豬腳姜的朋友不妨試試吧！
#「閃光時刻」主題征文 二期#