水煮筍炒肉怎麽做

主料：

竹筍400克配料：豬裏脊肉50克榨菜25克

調料：

植物油50克大蔥5克姜5克辣椒(紅、尖、幹)5克香油10克鹽3克醬油5克料酒5克

竹筍炒肉的做法：

1. 筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍壹下後切成條;

2. 豬裏脊肉、榨菜(用水洗壹下除去鹹味)、姜、蔥、辣椒(去蒂籽)均切成末;

3. 起鍋放油，油熱後將筍片入鍋略炸(時間不宜過長，以防炸焦)，瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。