壹品豆腐家常做法，正宗壹品豆腐怎麽做

壹品豆腐

主料

蟹肉250克，蟹黃100克，嫩豆腐750克，紅根。

調料

蛋清50克，姜未25克，鹽適量，紹酒、澱粉各30克，油75克，香菇15克，火腿茸10克，青菜葉適量。

制作過程

（1）嫩豆腐打碎，過羅，方入蛋清、鹽攪勻。特制的摸子上，先抹壹薄層豆腐泥，蒸5分鐘取出。

（2）炒勺放底油，將紅根茸、姜未用小火煸透，方入蟹黃炒出香味，在放入蟹肉、紹酒、湯少許，淋入少許澱粉，平鋪在蒸好的豆腐上。在把豆腐泥抹上壹層（即中間釀餡），刮平，用青菜葉、火腿茸、香菇等點綴圖案、蒸5分鐘。

（3）炒勺方入湯（清湯）|紹酒、姜水，調好口味，勾入澱粉，澆在豆腐上即可。

特點軟嫩，味鮮美。