如何做壹本完整的家常菜豆角炒茄子
食品
佐料
角豆粉
300克
茄子
300克
佐料
自煉豬油
6g
鹽
2g
海鮮調味醬油
5ml
姜蒜
壹點
幹紅辣椒
壹點
谷氨酸壹鈉
2g
步驟
1.將豆角去頭捏尾，用淡鹽水浸泡1小時，洗凈備用。
2.將豆角切成7cm長的段，茄子切成7cm長的條備用。
3.將姜、蒜切成米，辣椒切幹備用。
4.從鍋裏取壹大把油，放入豆角和茄子中加油，直到豆角青黃無力，茄子變色無力。取出瀝幹水分備用。
5.鍋內留6g油，放入姜、蒜、幹辣椒炒香。
6.加入豆角和茄子，加鹽和素菜，轉大火翻炒3分鐘。
7.加入蒸好的魚和醬油，攪拌均勻，起鍋。
技巧
1.豆子表面積大，容易殘留農藥卵。它們必須在食用前浸泡在淡鹽水中。
2.豆角茄子切的長壹點，因為炒鍋會縮小，長壹點更好看。