辣子雞的做法和配料技巧
辣子雞
配料:雞胸肉，幹辣椒
練習:
1.雞胸肉切丁，加入姜片+1大勺料酒+1大勺醬油+1大勺蠔油+1大勺澱粉+適量黑胡椒，均勻腌制至少30分鐘。
2.少油，加入熱油，將雞胸肉煎至焦黃(煎壹會)。
3.將蒜末、幹辣椒、花椒翻炒，倒入雞丁翻炒入味，最後撒上白芝麻。
配料:雞胸肉，幹辣椒
練習:
1.雞胸肉切丁，加入姜片+1大勺料酒+1大勺醬油+1大勺蠔油+1大勺澱粉+適量黑胡椒，均勻腌制至少30分鐘。
2.少油，加入熱油，將雞胸肉煎至焦黃(煎壹會)。
3.將蒜末、幹辣椒、花椒翻炒，倒入雞丁翻炒入味，最後撒上白芝麻。