蛋黃牛奶羹怎麽做
簡單的蛋奶羹
做法：
1、將3杯牛奶，3湯匙玉米澱粉，1/2湯匙鹽，1/2杯（100克）糖，和2湯匙黃油，1小撮兒香草提取物混合在壹只鍋中，攪拌至完全混合。然後中火加熱至即將沸騰的狀態，從火上移開。
2、將4顆蛋黃倒入碗裏攪打至發白，大概需要1分鐘。將之前的混合物倒進蛋黃裏，壹邊倒，壹邊繼續攪拌蛋黃。這樣的熱度可以將蛋黃加熱。
3、將混合物重新倒回鍋中，用中火加熱，期間要不停地攪拌，註意刮鍋底，防止蛋奶羹粘鍋底。繼續烹飪直到蛋奶羹達到理想的濃度。不要讓蛋奶羹沸騰。這樣會使蛋奶羹凝結，做出來很不好看。讓蛋奶羹晾涼變濃稠，等待至少5分鐘。
低脂蛋奶羹
脫脂牛奶1根香草莢1湯匙糖1湯匙玉米 2只中等大小蛋做法：
1、將脫脂牛奶倒入鍋中（留2湯匙牛奶後面要用）。順長撕開1根香草莢。將莢裏的香草籽取出，將香草籽和香草莢放入牛奶中，小火加熱，直到快要沸騰。
2、將糖和玉米粉倒入碗裏，攪拌直至徹底混合。往混合物中添加2湯匙牛奶和2只蛋黃，攪拌直到沒有結塊。
3、從牛奶中取出香草莢。將熱牛奶倒入雞蛋混合物中，邊倒邊攪拌。
4、將混合物重新倒回鍋中，開中火加熱攪拌。直到蛋奶羹變稠並且沸騰。就可以裝盤上桌了。如果蛋奶羹中殘留有任何香草屑或者結塊的，用篩子過濾之後再裝盤。如果沒有的話，直接裝盤，搭配壹塊草莓，端上餐桌。
烘烤版蛋奶羹
2 只雞蛋2杯牛奶1/4 茶匙鹽肉桂粉少量 肉豆蔻少許做法：
1、烤箱預熱至175?C。將2只雞蛋，2杯牛奶，1/3杯糖和1湯匙鹽混合在壹只小碗裏，攪拌直到完全結合。
2、將上面的混合物倒入4只沒有塗抹油脂的蛋奶羹杯裏。
3、撒上壹些肉桂粉和肉豆蔻粉。將蛋奶羹杯放在烤盤上。往烤盤上倒入2厘米深的熱水。不加蓋子，水浴烘烤蛋奶羹50到55分鐘。烘烤直到刀子插入蛋奶羹中間取出後刀面光潔就烤好了。然後將蛋奶羹杯轉移至架子上冷卻。