XO醬的做法，XO醬怎麽做好吃
1.紅蔥頭洗凈去頭尾與外膜；蒜頭去外膜；朝天椒、紅辣椒洗凈瀝幹去頭切小段，各別放入調理機絞碎備用。
2.金華火腿、鹹魚肉切碎；蝦米洗凈泡水約5分鐘切碎。
3.幹貝洗凈加入米酒中浸泡，腌泡約5小時後，再放入蒸籠內蒸40分鐘，待涼捏成絲狀備用。
4.取鍋，倒入600㏄油，放入蔥碎、蒜碎炸至微幹，加入金華火腿、鹹魚、蝦米炒炸壹下，再加入幹貝絲、朝天椒、紅辣椒不停拌炒約5分鐘，再加入調味料拌炒2分鐘。
5.待涼後裝入玻璃瓶中，油需整個淹蓋醬料，鎖緊瓶蓋放入冰箱中冷藏。。。。。。。。。。。。。。。