做酸菜魚，需要哪些材料及做法，吃法

酸菜魚

主料草魚1條酸菜1碗泡椒20個

輔料生姜1塊豆瓣醬10克食鹽3克生抽6克黑胡椒粉1克花椒1小把澱粉8克香油6克花生油25克

酸菜魚的做法

1.草魚清理幹凈，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用

2.將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側各切壹刀，然後在挨著魚頭的位置抽出筋來

3.魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊

4.魚肉順著紋路片成片

5.泡酸菜切碎，泡椒成成小段

6.魚骨裏放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉裏加入適量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘

7.豆瓣醬剁細

8.鍋裏放適量油，炒香豆瓣醬

9.加入泡酸菜、生姜翻炒

10.加入適量水大火燒開

11.放入魚頭和魚骨煮十幾分鐘，將魚頭和魚骨充分入味，然後魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器

12.鍋裏再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約壹兩分鐘就煮熟了，倒入魚頭魚骨的容器裏

13.鍋裏倒入適量菜籽油燒到沒有泡沫後，放入泡椒和花椒爆香，沒有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香

14.淋入酸菜魚裏，香飄四溢的酸菜魚做好了