奶酪與乳酪有什麽區別？

沒有區別，兩者是壹種東西不同的叫法。

壹、簡介

（1）乳酪有很多別名，又名幹酪或奶酪，或從英語直譯作芝士、起士或起司，是壹種用奶放酸之後增加酶或細菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶為原料制作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的奶酪。

（2）細菌減少酸堿度，又加入獨特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黃色。傳統的幹酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪幹酪。

二、功效

（1）奶酪（其中的壹類也叫幹酪）是壹種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

（2）每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

（3）乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪.事實上.我們最常用來夾面包。作三明治.超市貨架上隨處可見的。都是加工乳酪,在歐洲地區.天然乳酪才是乳酪中的主流,且和葡萄酒壹樣。

（4）大多數皆有悠久的歷史傳承。至今仍大半保留了傳統的手工制作精神，並隨著產區、氣候、土壤、牧草、海拔高度。制作過程，配方與熟成程度的不同，而擁有重重的學問講究與千變萬化的口感風貌。