傳統年夜飯十二道菜是哪十二道菜? 具體的 4涼8熱
1、傳統年夜飯通常情況下是四道涼菜、八道熱菜。四道涼菜沒有特殊規定，看個人喜好選擇。而八道熱菜則壹般是四葷四素。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。
2、傳統年夜飯十二道菜的8熱中的四道葷菜中：雞寓意金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，因此鴨寓意報春；魚寓意年年有余；肉象征著生活富裕。
3、傳統年夜飯十二道菜8熱中的四道素菜中：“菜”和“財”諧音，白菜寓意發明明白白的財；芹菜象征勤勞發財；韭菜寓意永久發財；豆腐中“腐”和“富”諧音，寓意生活富裕。
4、十二道菜還象征著每年十二個月月月都有吃有喝，豐衣足食。
擴展資料：
各地風俗年夜飯：
壹、南北差異
1、南方北方春節飲食風俗的差異。雖然中國早就大壹統，飲食風俗，還是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北餅”、“南甜北鹹”之類演繹，說南有年糕、北有餃子。年夜飯有南北的地域差異，南方除了菜肴外，要吃糍粑或年糕，而北方壹般吃餃子。?
2、傳說北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思（其實，餃子古代稱“角子”）。又因為白面餃子形狀像銀元寶，壹盆盆端上桌象征著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。
3、吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了壹種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和壹些祛寒溫熱的藥材，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以後，人們仿效著做，世代流傳。
二、關東年夜飯
1、年夜飯通常是舊時關東農家中壹年內最豐盛的壹頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的壹年有余錢、余糧，壹切都很寬裕。還必須有壹碗紅燒丸子，表示闔家團圓。
2、關東老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人壹直崇尚春節的第壹頓餃子在除夕夜子時（零點）吃，此風俗遍布關東城鄉，並世代相傳。
3、如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由於年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：“年夜飯早已超出了‘吃’的範圍，而在於那份人與人之間的溫馨，它溫暖在壹家人的問候和溫情中。
三、土家年夜飯
1、剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了。為了準備好這頓年夜飯，壹些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”。
2、土家人吃過年夜飯後，各家都會燃起壹根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫“守田埂”，以表達對田地的熱愛。
四、臺灣地區
1、臺灣和祖國大陸各地壹樣，臺灣人過年從農歷十二月十六日的“尾牙”開始，到正月十五日元宵節（上元節）過完，才算全部結束，歷時整整壹個月。?
2、“尾牙”是普通百姓春節活動的“先聲”。這壹天，臺灣壹般平民百姓家要祭拜土地公，各商家行號也要在那天宴請員工，以犒賞過去壹年的辛勞。農歷十二月二十四日是送神日，家家戶戶舉行祭竈活動，歡送竈神及其他諸神上天。送完神後，家家戶戶就開始“清屯”，舉行大掃除。
3、除夕，也叫大年三十，出外謀生的家人，都要趕回老家來團聚；如無法趕回，家人就要空出壹個位子放那人的衣物，表示團聚。全家壹起圍著桌子吃壹年之中最豐盛的菜肴，桌下置壹火光熊熊的烘爐，爐邊置壹些銅錢，以示溫暖如春，財氣旺盛。
4、吃完之後，年長者要給年少者“壓歲錢”，然後全家圍坐在爐邊，說說笑笑，通宵不眠，叫“守歲”。初壹這壹天，信徒們除祭拜自家的祖宗神仙之外，還要到廟裏燒金、焚香、上供品祭拜。全家人著新裝出遊，稱作“出行”或“行春”，取越走越能存錢的意思。
參考資料：