港式燒鵝的做法壹抓壹大把，怎樣才算是正宗地道的廣式

用料 ?

鵝 1只

白砂糖

食用鹽

雞精

胡椒粉

沙姜粉

甘草粉

五香粉

八角粉

海鮮醬

芝麻醬

面豉醬

生抽

蠔油

紅醋

麥芽糖

清水

廣式燒鵝的做法 ?

、準備新鮮鵝半只，將鵝洗凈，瀝幹水份，瀝水的時候準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉，燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油，把淮鹽的各種粉類混合壹塊就是淮鹽，燒鵝醬調勻。

新鮮鵝瀝幹水份後，把燒鵝醬均勻的抹在鵝肚子裏，把反面也均勻的抹勻，腌制10分鐘，然後撒上淮鹽，肚子裏面也撒上，再塗抹均勻，輕輕的按摩壹下，讓鵝更好的入味，放置壹邊腌制半小時。

3、調制脆皮水：清水250克、浙江紅醋50克、麥芽糖2湯匙，混合壹塊調至麥芽糖完全溶化，用鐵勾把鵝勾住掛起，刷上脆皮水，只刷帶皮的那壹面，把醬料刷下來，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的壹遍壹遍淋在鵝身上，直至脆皮水用完

4、然後風幹三小時，到什麽程度為止，用手摸壹下鵝身，手指是幹爽的，不帶壹點水份和油脂就可以，把風幹好的鵝放在燒網上，烤網底下放烤盤墊上錫紙。

5、烤箱預熱190度，把鵝連同烤盤壹起放入烤箱，烤盤放下層，鵝放中層，開啟熱風循環上下烘烤，烤20分鐘後，將鵝取出，用錫紙包住腳部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分鐘，最後出爐即可砍件切塊食用，也可以配酸梅醬壹同上桌