西瓜醬油的步驟，如何讓西瓜醬油好吃。
大豆、花椒、大料、姜、面粉、鹽。
西瓜醬油之道？
將大豆洗凈煮熟，放涼。
收拾壹個大桌子，上面放壹層紙箱，紙箱上放壹層報紙備用。
將煮好的黃豆依次裹上面粉放在案板上。這個面粉壹定要包的均勻，厚厚的壹層。將裹好面粉的黃豆均勻的鋪在準備好的桌子上，不要太厚。然後在鋪好的黃豆上蓋壹層報紙，壹層布，就可以靜靜地等壹個星期了。放在溫暖的地方便於發酵！
幾天後打開壹個角落，觀察壹下。如果綠色毛毛成長，不要害怕。這就是大豆發酵的過程。這個綠色的毛毛是壹個發酵罐。放心吧(⊙o⊙)。有些會長出黑色的毛毛，不如綠色的毛毛好。壹個星期後，厚厚的綠色毛毛將增長，這大豆將發酵。
開始做西瓜醬油。準備壹個幹凈的大盆，把西瓜切成兩半，就像我們平時用勺子吃西瓜壹樣，把大盆裏的西瓜全部挖出來。手洗，然後用手把西瓜全部捏碎。越碎越好。加入姜、八角、豆豉攪拌均勻。如果太稠，加半個西瓜。把壹個小手指伸進去嘗嘗鹹的味道。如果是鹹的，沒關系。以後炒醬就不用加鹽了。切記不要稀釋，以免酸。我家用五個中等大小的西瓜換三公斤大豆，兩公斤半鹽。家長根據自己的需求進行調整。
將攪拌好的西瓜豆醬放入準備好的大瓶子或壇子裏，密封好，放在陽光充足的地方暴曬。記得暴曬，七到十天就可以吃了。
題外話，掀開蓋子，會有壹股茅臺味夾雜著壹股說不出的味道，這可能是被太陽暴曬的原因。家長不用擔心。如果醬裏長了白毛毛，別擔心，這些是有益菌，別害怕。做菜的時候油比平時多壹點，隨便放壹勺中等大小的醬和壹些蔬菜。先翻炒，然後把醬放進去炒壹會兒，這樣醬就出來了。這樣做完了就可以享受了，還可以吃超級美食。因為醬是鹹的，不用加鹽，煮之前放壹點雞精味精就可以了。
我們家是10公斤的大瓶。我們可以時不時吃壹點，吃壹年。打開後不要暴曬，找個陰涼的地方密封保存即可。因為沒有圖片，家長有什麽不懂的可以直接問我。如果寫的不好，請見諒！希望所有嘗試的家長都能吃到鹹鹹的西瓜豆醬！