預制蔬菜的發展現狀及趨勢
同時，從行業形態來看，由於To C訂單分散，需求多樣化，目前沒有代表性企業，ToB相對主流。
1，預制蔬菜的分類
預制蔬菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，輔以各種輔料，經過預處理(如切割、攪拌、腌制、揉撚、整形、調味等)制成的成品或半成品。按加工程度可分為即食、熟食、熱食、即食。詳情如下:
近年來，預制菜肴由於其方便性而經歷了快速增長。以預制蔬菜行業的主要企業味之香為例。其主營公司的主營業務收入主要來自肉禽和水產半成品蔬菜的銷售，占收入的97%以上。其中，肉禽半成品菜銷售收入占比最大。2018-2020年，味之香營業收入從45975.2萬元增長到61469120萬元，增長約33.7%。可以看出，從2018-2020年，對調理菜肴的需求逐年增加。
2.預煮的菜肴為商家節省了成本。
預制菜品在為消費者提供便利的同時，也能為商家節省成本。以壹份20元賣的快餐為例。除了包裝材料成本和平臺的各種費用，使用預制菜品的商家會有更高的夥食費，但更高的夥食費已經被人工成本、房屋租賃成本和能源雜費抵消了。
壹般來說，同樣價格在20元的快餐比直接購買食材的成本低，商家使用預制菜的成本更低。
3.預制蔬菜行業的主要參與者
隨著預制菜越來越受歡迎，很多資本嗅到了商機。目前國內預制菜品主要分為專業、餐飲、零售、綜合四大類玩家。其中，專業派的代表企業有蘇州好得來等。這些玩家專做預制菜，產品品類豐富，是當前預制菜行業的主力軍；另外三類玩家雖然剛剛入局，但是未來也可以根據自己原有的優勢，在預煮菜品領域獲得壹定的市場。比如，鮮盒馬可以依靠其強大的供應鏈優勢，海底撈可以根據其在餐飲行業的知名程度，依靠自身在速凍食品方面的優勢。
4.ToB形式是當前的主流。
從行業形態來看，據調查，我國預熟蔬菜企業中to B與to C的比例為8: 2，主要是因為與to B相比，To C市場面臨更多樣化的用戶需求和更分散的地點，且單筆訂單金額小，購買頻率高，盈利模式與To B有顯著差異，產品生產各環節存在多樣化需求。企業要有大手筆投入的勇氣，目前的市場格局還沒有形成，沒有代表性的企業。
——以上數據參考前瞻產業研究院《中國冷凍食品行業產銷需求及投資預測分析報告》。