土豆是酸性還是堿性 土豆是熱性還是涼性
土豆是堿性食物。食物的酸堿性並不是從感官上來判斷，是指含有鈣、鉀、鎂等元素的食材，在攝入人體後最終代謝的產物所呈的酸堿性，土豆含有的這些元素最終代謝呈堿性，所以土豆是堿性食物。
土豆既不是寒性也不是熱性食物，它屬於平性食物。食物的性質常分為寒、涼、溫、熱四種性質，而土豆性質介於涼寒和溫熱之間，壹般人均可食用，且平性食材多為保健食材。
土豆營養成分
土豆含有大量的澱粉，它是土豆較大的能量來源。土竇鐘含有維生素C、維生素A、維生素E及微量元素鈣、鐵、鈉、鉀、鎂、磷、錳等，對於人體機能運行和生長發育有很大幫助。
土豆的食用禁忌
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮，還要多切去壹些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導致食物中毒。
2、土豆發芽不能吃
當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不壹定有明顯的危害，但如果壹次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重，或者壹個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃
問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。
這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆”。水洗的土豆相對於正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐敗變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。