如何清洗和冷卻新鮮海蜇
1.涼拌海蜇皮:取海蜇皮，用清水浸泡4-8小時，然後充分洗凈，再切成細絲，用涼開水1-2次洗凈，放入盆中，加入適量醬油、醋、糖、香油和少許味精調味，拌勻即可食用。它的特點是:涼涼可口，配酒配菜。
2.番茄海蜇:加熱壹個蔬菜鍋，放植物油。將泡好的海蜇皮倒入鍋中，加入少許姜末、糖、黃酒、蔥花和適量醬油調味，去腥。然後加入洗凈切片的西紅柿(或番茄醬)，翻炒3-4秒，再加濕少許澱粉翻炒均勻。汁稠了就可以吃了。具有香味濃郁、營養豐富的特點。
3.糖醋海蜇:將洗凈的黃瓜、蘿蔔切成條狀或小塊(海蜇的25%左右)，用少量精鹽搓去水分，然後用清水漂洗1-2次，瀝幹水分，用糖醋水浸泡1-2小時。取出後倒入糖醋黃瓜蘿蔔火鍋裏。大火翻炒壹會兒。最後，將澱粉調成糊狀，從鍋裏端上來。味道清涼，老少皆宜。
3.脆皮海蜇皮:先將海蜇皮用清水充分浸泡，洗去異味和雜物，放入盆中，用開水沖泡，減少面積，增加厚度。取出切成絲，用冷開水沖洗壹兩次，放入鍋中，加入適量醬油、醋、糖、姜末、少許香油、蔥、蒜等調味品，拌勻後食用。
教妳做酸菜
1.將小清新大白菜外層的爛葉去掉，放入壇子(或深鍋)中；
2.將開水均勻地倒在白菜上，壹定要將白菜的內外葉澆透；
3.水溫自然冷卻後，倒入自來水，讓水漫過白菜；
4.把重量壓在白菜上，同時把罐子移到陰涼處；
5.為了防止腌制罐內水質因發酵而惡化，每隔1-2天就要撇去水面漂浮的白色泡沫，並補充適量的水，保持水溢出白菜；
6.夏季發酵5-7天，其他季節發酵10-15天，發酵成功，即可取出食用。
鹹鴨蛋風味三七
鹹鴨蛋是夏天最受歡迎的食物之壹。以下是壹些特殊的吃法:
1.將鹹鴨蛋煮熟，取出蛋黃搗碎，與蒸熟風冷的豆腐混合，再加入切碎的皮蛋、醬油、香油、味精、蔥花等。吃的時候不僅色澤鮮嫩，而且香嫩可口。
2.將生鹹鴨蛋的壹端去皮，倒出蛋清，然後用筷子在蛋黃上戳幾個洞，加入少許米醋、味精和幾滴溫水，攪拌均勻，然後將蛋清倒回蛋殼中，用清水煮熟。味道獨特，肉質鮮嫩，就像蟹肉壹樣。
3.如果鹹蛋太鹹，將2-4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個碗中，將蛋清和蛋黃依次翻炒，然後放在壹起，再加入蔥花、姜末、味精、糖和醋，翻炒壹會兒，炒的時候加壹點水。煮熟後成為黃白分明、味道異常的“蟹黃”。
告別魚腥味的魚湯
經常聽到家庭主婦抱怨:昨天放了很多料酒醋做的魚，今天怎麽又有魚腥味了？扔掉它似乎很可惜。再把料酒和醋放回鍋裏，怎麽吃都不是個味道。有什麽辦法可以讓做好的魚永遠保持新鮮美味？我告訴妳，再簡單不過了。做魚的時候，放壹個紅色的幹辣椒在上面，讓魚永遠告別魚腥味。
水母皮:
在市場購買腌制海蜇時，應提前兩天用清水浸泡海蜇皮中的苦水。洗完後可以根據自己的喜好切絲切塊。切好後放入冷水中浸泡2小時，瀝幹水分。最後瀝幹水的海蜇皮用鹽、雞精、白胡椒、香油、蔥花(或香菜)、姜粉食用。