大米發糕的制作

做大米發糕的方法：

用料：大米（或粘米粉）200克、普通面粉50克、白糖50克、酵母（耐高糖）3克、水100克、熟黑芝麻（可選）適量、葡萄幹（可選）適量。

步驟：

1、將200克大米淘洗幹凈，浸泡4個小時左右。

2、將泡好的大米放入破壁機中，加100克清水，按果蔬鍵打成米漿。

3、將米漿倒入碗中，加50克白糖、3克耐高糖酵母、50克面粉，攪拌均勻。

4、攪拌至無顆粒順滑的狀態，蓋上蓋子或保鮮膜醒發2倍大（差不多40分鐘，冬天延長時間）。

5、米漿醒發好之後，充分攪拌排氣。

6、準備好壹個盤子底部和周圍都抹上壹層食用油（不刷油也可以墊上壹層油紙防粘）。

7、放入蒸籠裏，二次醒發15分鐘。

8、用大火蒸，水開後上鍋，蒸20-25分鐘。

9、取出來稍微放涼，輕輕按壓周圍倒扣脫膜，再切成小塊即可。

10、蓬松暄軟，米香濃郁的大米發糕就做好了。

11、如果沒有大的盤子，就可以用小碗或烘焙紙杯來蒸，蒸好後還不用切小塊。

12、同樣的放入蒸籠中醒發15分鐘再開火蒸，水開後計時蒸25分鐘。