茄子鍋的做法很常見。
1.準備兩個大茄子，洗凈切條，取鍋燒油，將切好的茄子放入鍋中炒勻。
2.鍋中放豆瓣醬，放入姜蒜爆香，翻炒均勻，放入肉末，將炒好的茄子放入鍋中，放入青椒，倒入清水。
3.加入鹽、糖、生抽、老抽、蠔油，繼續翻炒，放入蔥花即可食用。
番茄鍋是用茄子做的家常菜，屬於粵菜。茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。
茄子中維生素P的含量很高。每100g含有維生素P750。能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。